ROSELLINE DI SALMONE SU LETTO DI MISTO STUZZICANTE

A novembre è iniziato il  contest "Controcorrente" con protagonista il salmone.

Ho subito deciso di parteciparvi!!!! Così ho cominciato a pensare a possibili ricette......intanto il tempo passava, passava  e mentre io pensavo voi , care e cari efficienti foodblogger, pubblicavate le ricette che anch'io pensavo!!!!

Alla fine, quasi a tempo massimo......finalmente arrivo io con la mia ricetta:

ROSELLINE DI SALMONE SU LETTO DI MISTO STUZZICANTE

INGREDIENTI: (dosi per 1 piatto)

- 80 g di salmone affumicato;

- 1 arancia;

- 200 g broccoli;

- 7 olive verdi;

- 7 olive nere;

- prezzemolo;

- olio evo;

- aceto balsamico.

Tagliate il salmone affumicato a listerelle di circa 2 cm e arrotolatele formando delle rose.

Pulite i broccoli, eliminate le foglie verdi, divideteli in cimette, lavatele e cuocetele in acqua bollente salata per circa 10 minuti.

Sbucciate al vivo un'arancia, tagliatela a metà e affettatela fine.

Snocciolate e tagliate a rondelle le olive nere al forno, tagliate anche quelle verdi.

Mettete sul fondo del piatto i broccoli, sopra aggiungetele fettine di arance, sparpagliate le olive a rondelle, tagliuzzate del prezzemolo fresco e mettete qualche goccia di aceto balsamico.

Appoggiate su questo misto le roselline di salmone e condite il tutto con un po' d'olio.

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Con questo secondo piatto partecipo al contest "Controcorrente" di Alessandro del blog "La renna in cucina".