RISOTTO CON CIPOLLE ROSSE E GORGONZOLA

Le feste ormai sono passate e da domani si ricomincia!!!!

Si ricomincia anche con le ricette per tutti i giorni, come questo risotto, che ho trovato la ricetta su "Alice cucina" di questo mese.

INGREDIENTI:

- 360 g di riso arborio;

- 1 cipolla rossa;

- 150 g di gorgonzola dolce;

- 1 bicchiere di vino bianco;

- 30g di burro;

- 60 g di parmigiano grattugiato;

-1 cucchiaio di zucchero;

- 1 l di brodo vegetale.

In una casseruola, fate scaldare leggermente l'olio e tostate il riso.

Sfumate con il vino, quindi aggiungete un mestolo di brodo bollente e lasciate che il riso lo assorba. 

Nel frattempo, in una padella antiaderente, fate soffriggere la metà del burro con la cipolla tagliata a rondelle; appena risulterà appassita, unite lo zucchero e fate caramellare a fuoco vivace.

Continuate a cuocere il riso come al solito, aggiungendo il brodo man mano che viene assorbito. A circa 3/4 di cottura, aggiungete la cipolla caramellata. 

Quando il riso sarà cotto, spegnete la fiamma, aggiungete il gorgonzola a pezzetti, il burro e il parmigiano.

Con questa ricetta partecipo al contest "Dite Cheese" di Elisa del blog "Le ricette di Elisina".