PETTI DI POLLO ALL'ANANAS

Anche se ho riviste e libri di cucina ormai dappertutto, mi piace andare a sbirciare tra le raccolte e gli appunti di cucina di mia mamma!!! Sarà il fascino dei ricordi, il piacere di sentire il profumo di cose di "famiglia" e vedere le origini di tanti piatti che fanno parte della mia vita.......ma riesco a perdere il senso del tempo tra quelle carte!!!

Questo piatto l'ho ripescato da uno di questi appunti e risale alla fine degli anni '70, mia mamma sposetta novella e alle prime armi l'aveva preparato per stupire il mio papà............

PETTI DI POLLO ALL'ANANAS

INGREDIENTI:
- 2 filetti di pollo;
- burro;
- 5 fette di ananas sciroppato;
- olio evo;
- vino bianco secco;
- marsala secco;
- farina bianca;
- sale.

Infarinate leggermente i filetti di pollo. In un largo tegame mettete il burro e l'olio, ponete il recipiente sul fuoco e quando i grassi saranno caldi, mettetevi i filetti di pollo, rosolandoli da una parte e dall'altra. Bagnateli poi con 1 bicchierino di marsala e 1/4 di bicchiere di vino bianco secco; unite una fettina di ananas passata al setaccio e sale in giusta misura. Quando i petti di pollo saranno cotti metteteli sul piatto di portata; nel condimento rimasto fate glassare le quattro fette di ananas, voltandole da una parte e dall'altra, poi disponete due fette di ananas su ogni petto, irrorate tutto con il sugo di cottura caldo.

Con questa ricetta partecipo al contest "AnanAsso" del blog "Zenzero e caffè"