CUPCAKES AL LIMONE

E' da poco che ho cominciato a preparare questi deliziosi dolcetti americani, ma mi piace moltissimo provare le infinite versioni e decorazioni che esistono!

Questa volta ho provato a farli al limone, a me sono piaciuti tantissimo, anche perché amo il limone!

E allora forza, che abbiamo tutti bisogno di una bella scorta di vitamina C!!!

CUPCAKES AL LIMONE

Per i cupcakes:

- 110 g di burro a temperatra ambiente;

- 130 g di zucchero;

- 3 uova;

- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia;

- la scorza di 1 limone;

- 190 g di farina milleusi "Molini Pivetti";

- 1 1/2 di lievito in polvere "San Martino";

- 1/4 cucchiaino di sale;

- 60 ml di latte.

Per il ripieno:

- 3 uova;

- 80 ml di succo di limone;

- 4 g di scorza di limone;

- 150 g di zucchero;

- 50 g di burro.

- Panna Spray Pan;

- fettine di limone.

Montate il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungete le uova, uno alla volta, e poi unite l'estratto di vaniglia.

In un'altra ciotola mescolate la farina, la scorza del limone, il sale e il lievito.

Al composto di burro, aggiungete alternativamente la farina e il latte, in tre aggiunte, iniziando e finendo con la farina.

Uniformemente riempite gli stampini (io ho usato lo stampo in silicome per muffin della Guardini) e cuocete in forno a 180 °C per circa 20 minuti o fino a quando inserendo uno stuzzicadente all'interno di un Cupcake esce pulito.

Intanto preparate il ripieno. In una ciotola a bagnomaria, sbattete insieme le uova, lo zucchero, il succo di limone e mescolate fino a quando il composto diventa denso.

Togliete dal fuoco e tagliate il burro a pezzetti e mescolate fino a quando il burro si sarà sciolto.

Aggiungete la scorza di limone e lasciate raffreddare.

Una volta che i Cupcakes si sono raffreddati completamente, tagliate un buco profondo al loro interno e riempite ogni buco con un cucchiaino colmo di crema al limone.

Infine, decorate i Cupcakes con la panna e le fettine di limone.

Con questa ricetta partecipo al contest "Alla ricerca del Cupcake ideale"" del blog "Ti cucino così"

e al contest "Usa sweet Usa" del blog "I dolci di Caia"

e infine alla raccolta "Cupcakes & Muffins" del blog "Dolci creazioni......e non solo"