RISI E BISI COME DA TRADIZIONE VENETA

La sfida di questo mese MTC ha come protagonista un piatto della tradizione veneta: risi e bisi.

Da buona veneta non posso che esserne orgogliosa e complimentarmi con Annamaria, vincitrice della sfida del mese scorso e promotrice di questo piatto, che  ne ha fatto una splendida  presentazione!!!

Naturalmente, di questa stagione, risi e bisi  è un piatto che ricordo di aver sempre mangiato e che ricollego proprio all'inizio dell'estate e alle vacanze!!!

Pertanto propongo la ricetta che è sempre stata fatta nella mia famiglia, la tradizione è salva!!!!

                             RISI E BISI COME DA TRADIZIONE VENETA

INGREDIENTI:

- 200 g Riso Vialone Nano;
- 1 kg di piselli teneri non sgranati;
- 1 l brodo vegetale;
- 50 g pancetta;
- 1/2 cipolla ;
- 1 ciuffetto di prezzemolo;
- 50 g burro;
- grana padano grattugiato.

Sgranate i piselli tenendo da parte una manciata di baccelli teneri, che farete sbollentare in acqua salata per circa 30 minuti. 

Portate a ebollizione il brodo.

Tritate la pancetta; mondate e tritate la cipolla e il prezzemolo.

Fate soffriggere in una casseruola la pancetta e la cipolla insieme con 30 g di burro. 

Quando la cipolla sarà ben dorata e la pancetta trasparente, unite i piselli e metà del prezzemolo. 

Bagnate la preparazione con un mestolo di brodo bollente, coprite e fate cuocere per circa 10 minuti.

Nel frattempo frullate i baccelli con circa una tazza della loro acqua di cottura. 

Filtrate il passato, unitelo al brodo in ebollizione, quindi versate il tutto sui piselli e fate riprendere il bollore.

Mescolate bene e unite il riso, quindi portatelo a cottura mescolando spesso. 

Alla fine la preparazione dovrà presentarsi come un risotto molto morbido. 

Mantecate con il burro restante e il grana grattugiato, quindi servite subito, spolverizzando con il rimanente prezzemolo.

Con questa ricetta partecipo al contest "Geografia in tavola: ricette d'Italia" del blog "Le leccornie di Danita"