RISO BIANCO,ROSSO E NERO CON CREMA DI ZAFFERANO

Ieri non ero tra le 100.000 persone presenti in Piazza San Marco per vedere l'emozionante volo dell'Angelo del Carnevale di Venezia che apre i festeggiamenti del Carnevale, ma anche da casa, vedendo il video dell'evento non si può che essere coinvolti dall' atmosfera di gioia e divertimento di questa manifestazione.

Sicuramente sulla scia di queste emozioni è nato questo piatto di riso, un mix di colori e sapori che riporta all'allegria e alla vivacità del Carnevale.

Un piatto semplice dove le caratteristiche di ciascun tipo di riso mescolate al ricco e cremoso condimento lo rendono molto gradevole!!!

RISO BIANCO, ROSSO E NERO CON CREMA DI ZAFFERANO

Ingredienti:

- 100 g di riso Superfino Arborio;

- 100 g di riso Rosso Ermes;

- 100 g di riso Nero Venere;

- 200 ml di panna da cucina;

- 10 g di burro;

- 1 bustina di zafferano (io anche qualche stimmo di zafferano);

- sale.

Fate bollire in acqua salata, per almeno 40 minuti, il riso rosso e nero, e scolate.

Lessate in acqua salata per circa 15 minuti il riso bianco e scolate.

Nel frattempo preparate il condimento. In una padella, a fuoco bassissimo, sciogliete il burro, aggiungete la panna, salate. Sciogliete la bustina di zafferano in poca acqua di cottura del riso bianco e aggiungetela alla panna. 

Disponete nei piatti singoli, formando una "montagnetta", il riso nero e rosso poi quello bianco. Fate un incavo e fate scendere la crema di zafferano.

Io ho aggiunto anche qualche stimmo di zafferano che avevo fatto rinvenire in poca acqua molto calda per circa 1 ora.