GNOCCHI DI POLENTA DI RISO

Una confezione di semola di riso per polenta mi ha portato a questa interpretazione dei classici gnocchi di polenta. 

Per chi non avesse la semola di riso può usare la stessa ricetta sostituendo la semola di riso con altrettanta farina gialla per polenta a cottura rapida.

Con la semola di riso, gli gnocchi hanno un sapore delicato che si abbina bene con il saporito parmigiano rendendo il piatto molto gustoso.

GNOCCHI DI POLENTA DI RISO

Ingredienti:

- 3/4 di litro di latte;

- 1/4 di litro acqua;

- 50 g di burro;

- 1 cucchiaino di sale;

- 1 pizzico di noce moscata;

- 250 g di semola di riso per polenta;

-2 cucchiai di parmigiano grattugiato;

- 2 tuorli d'uovo;

- 1 cucchiaio di latte.

Portate a bollore il latte con l'acqua, il burro, il sale e la noce moscata. 

Versate a pioggia la semola di riso avendo cura di mescolare con una frusta per evitare che si formino grumi. 

Raggiunta la densità desiderata coprite con un coperchio e cuocete la polenta a fuoco molto basso per circa 7-8 minuti, avendo cura di mescolare di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.

Togliete il composto dal fuoco e unitevi il parmigiano grattugiato e  i tuorli d'uovo mescolati con il cucchiaio di latte. 

Versatelo su un ripiano unto e appiattitelo alto un dito con una spatola bagnata.

Lasciatelo raffreddare completamente poi, con un bicchiere o stampino, ritagliate dei dischi larghi 6 cm circa. 

Ungete con burro una teglia o pirofila e disponetevi i dischi leggermente sovrapposti, poi cospargeteli con burro sciolto e parmigiano grattugiato. 

Mettete la teglia in forno caldo a 180° per 20-25 minuti o finché la superficie sarà dorata.