CHEESECAKE AL CAFFE'

I cheesecake sono i dolci che adoro in questa stagione!!! 
Freschi, morbidi e golosissimi!!! 
Questa volta ho preparato il Cheesecake al caffè per fare una bella sorpresa a mia mamma, anche se quelli che preferisco io sono con la frutta!!!

La ricetta l'ho trovata dalla Regina delle cheesecake, la mitica Imma del blog "dolci a gogo", la presentazione è molto "easy"  e in linea con la mia anima  gattofila, ma la bontà del dolce non ne risente......
               
                              CHEESECAKE AL CAFFE'

INGREDIENTI:

- 150 g di biscotti digestive;

- 70 g di burro;

- 200 g di philadelphia:

- 200 g di ricotta;

- 125 g di yogurt al caffè;

- 200 g di panna da montare;

- 6 g di colla di pesce;

- 1 tazzina di caffè;

- 150 g di zucchero.
Per decorare:
- chicchi di caffè ricoperti al cioccolato.

Per preparare il Cheesecake al caffè, sbriciolate i biscotti, uniteli al burro fuso e compattateli in uno stampo a cerniera da 20 di diametro.
Mettete in frigo.

In una ciotola amalgamate la philadelphia con lo zucchero, lo yogurt al caffé e la ricotta.

Montate la panna. 

Mettete in ammollo in acqua fredda per 10 minuti la colla di pesce.

Strizzate la colla di pesce e scioglietela nella tazzina di caffè caldo.

Aggiungetelo a filo alla crema e poi amalgamate al composto la panna montata. 

Versate la crema sulla base biscotto e ponete in frigo almeno 3-4 ore.

Decorate a piacere, io ho aggiunto dei chicchi di caffè ricoperti al cioccolato.

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