GELATO MALAGA

Si sa che le foto fatte di sera con la luce artificiale non vengono bene, ma quando si sbagliano i tempi per la preparazione e la ricetta è pronta a notte alta è meglio una brutta foto che rinunciare a mangiare una bella coppa di gelato!!!

Buona settimana a tutti!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

GELATO MALAGA

INGREDIENTI:
- 1 tuorlo;
- 1 cucchiaino di maizena;
- 125 g di zucchero;
- 150 g di panna;
- 250 g di latte;
- 75 g di uvetta;
- 4 cucchiai di rum.

Macerate nel rum l'uvetta.

Versate il latte in un tegame dal fondo spesso e portate a ebollizione.

In una ciotola sbattete il tuorlo, lo zucchero semolato e la maizena, finché il composto non è denso e spumoso.

Incorporate gradualmente il latte caldo, mescolando in continuazione con movimenti rapidi ed energici.

Rimettete il composto nel tegame e cuocete a fuoco basso, mescolando tutto il tempo finché la crema non è diventata densa ed omogenea.

Lasciate raffreddare e poi mettete in frigo coprendo bene la ciotola con della pellicola trasparente.

Incorporate la panna alla crema raffreddata, poi versate  nella gelatiera il composto e rimestate finché non si addensa.
Qualche minuto prima che il gelato è pronto aggiungete l'uvetta con il rum.