ZUCCHINE FARCITE ALLA BUFALA

Ieri sera un'altro temporale, per fortuna non terribile come quello della sera precedente, che al rientro dal lavoro, in pochi minuti, non mi ha dato scampo trasformandomi in un povero pulcino bagnato!!!

Anche oggi il tempo mostra tutta la sua instabilità, a cominciare dalla fresca temperatura mattutina, speriamo bene, anche se le previsioni non sono incoraggianti!!!

La ricetta di oggi è velocissima e facilissima, in linea con la mia cronica mancanza di tempo, ed è un'ottimo modo di gustare la mozzarella, meglio se di bufala, in alternativa al solito pomodoro.

Per me, che adoro i formaggi, questa profumata bufala filante abbinata alle delicate zucchine è piaciuta molto!!! 

ZUCCHINE FARCITE ALLA BUFALA

INGREDIENTI:

- 6 zucchine rotonde piccole;

- 300 g di mozzarella di bufala;

- origano;

- timo;

- olio evo;

- sale e pepe.

Tagliate a fette la mozzarella, raccogliete le fette in un colapasta e lasciatele asciugare una ventina di minuti.

Intanto lavate le zucchine senza spuntarle e lessatele per 10 minuti in acqua bollente e salata.

Scolate le zucchine e fatele raffreddare sotto l'acqua corrente.

Asciugatele, eliminate la calotta superiore e svuotatele della polpa, facendo attenzione a non lasciare le pareti troppo sottili.

Tagliate a cubetti le fette di mozzarella, raccoglietele in una terrina, unite l'origano e il timo.

Salate, pepate, condite con un filo di olio e mescolate.

Quindi farcite le zucchine.

Disponete le zucchine in una teglia, foderata con carta da forno.

Infornate a 180 °C e fate cuocere per una decina di minuti.