DOLCETTI CON LATTE DI COCCO

Ieri ero al mare.......sotto la pioggia!!!
Per fortuna avrò modo di godermi il sole in altri giorni, almeno spero visto l'andamento di questa strana estate!!!
Niente di meglio, per risollevare il morale, che chiudersi in cucina e preparare dei deliziosi dolcetti!!!
Avevo del latte di cocco e nessuna idea, tranne quella di andare a sbirciare nel blog di chi di latte di cocco se ne intende bene..........

DOLCETTI CON LATTE DI COCCO 

INGREDIENTI: (dal blog "A thai Pianist")

- 150 g di farina 00;

- 150 g di zucchero;

- 140 ml di latte di cocco;

- 30 g di farina di cocco;

- scaglie di cioccolato a piacere;

- 1 uovo;

- 90 ml di olio di girasole;

- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia;

- ½  cucchiaino di lievito per dolci;

- 1 pizzico di sale;

- 2 cucchiai di cacao amaro.

Montate l’uovo con lo zucchero.

In una ciotola unite l’olio, il latte di cocco e l’estratto di vaniglia ).

In un'altra, setacciate la farina, il lievito, il cacao e il sale.

Versate il contenuto delle due ciotole nel composto di uovo e zucchero, alternando liquidi con polveri e sbattendo di continuo fino ad ottenere un composto omogeneo. 

Aggiungete la farina di cocco e il  cioccolato e continuate a mescolare bene il tutto.

Riempite i pirottini e infornate per circa 10-15 minuti a 170 °C, in ogni caso, verificate con prova-stuzzicadente.

A piacere decorate con zucchero a velo.