TORTA SALATA INTEGRALE DI ZUCCHINE

Sono tornata al lavoro, ma con queste belle e calde giornate di sole è un peccato stare chiusa in ufficio........come si fa a non pensare alle vacanze, al mare e non avere nostalgia dei bei giorni appena  passati!!!

E' il momento delle zucchine, a me piacciono tantissimo, ne ho trovate di piccole e ho fatto questa torta salata che ho condiviso con mia sorella, per questo ho usato la ricotta di capra, visto che lei è intollerante al lattosio. Il gusto è più deciso, ma la dolcezza delle zucchine ammorbidiva il tutto e ben si abbinava al sapore della pasta integrale.....

TORTA  SALATA INTEGRALE DI ZUCCHINE

INGREDIENTI:

Per la pasta brisèe:

- 200 g di farina integrale "Molino Chiavazza";
- 100 g di farina 00;

- 150 g di burro;

- 70 g di acqua fredda;

- sale.

Per il ripieno:

- 7 zucchine;

- 150 g di ricotta di capra;

- 30 g di parmigiano grattugiato;

- 2 cucchiai di origano;

- basilico;

- sale e pepe;

- olio evo Dante.

Per la pasta brisèe.

Setacciate la farina, unite un buon pizzico di sale e il burro freddo. 

Impastate bene e aggiungete poco alla volta l'acqua fredda. 

Coprite con la pellicola e lasciate riposare per 20 minuti in frigo.

Dopodiché stendete la pasta nella tortiera, spolverizzate di parmigiano grattugiato e premete con le mani per farlo aderire alla pasta.

Bucherellate la pasta con una forchetta, mettete in frigorifero e fate raffreddare per una mezz'oretta.

Trascorso il tempo, riempite la base con una manciata di fagioli secchi e infornate a 180 °C per dieci minuti.

Levate, eliminate i legumi e rimettete in forno per circa 5 minuti.

Emulsionate in una ciotola 4 cucchiai di olio con l'origano, il basilico, un pizzico di sale e una macinata di pepe.

Lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele a rondelle (io ho utilizzato "Saladino" della ditta "Ariete") .

Disponete le rondelle su una teglia foderata con carta da forno e irroratele con l'emulsione. Infornate a 160 °C e fate cuocere per una mezz'oretta.

Disponete la zucchine sul fondo della torta, aggiungete la ricotta di capra a dadini, condite con un filo dell'emulsione preparata e scaldate in forno a 160 °C per circa dieci minuti.