TIRAMISU' GHIACCIATO (senza uova)

Buon 1° Agosto!!!
Siamo nel cuore dell'estate, un'estate molto calda che ci fa desiderare, come non mai,  le vacanze!!!
Le mie, le devo aspettare ancora un pò.....intanto mi consolo preparandomi fresche coccole golose:

TIRAMISU' GHIACCIATO

INGREDIENTI (da "Il Grande libro del Gelato e dei Dessert"):

- 150 g di zucchero;

- 150 ml di acqua;

- 250 g di mascarpone;

- 200 g di formaggio fresco spalmabile;

- 1 bacca di vaniglia;

- 2 cucchiaini di caffè istantaneo;

- 30 ml di acqua bollente;

- 2 cucchiai di liquore al caffè o Brandy;

- 75 g di biscotti tipo Pavesini;

- cacao in polvere.

Versate 115 g di zucchero in un pentolino. Aggiungete l'acqua e portate a ebollizione, mescolando finché lo zucchero non si è sciolto.

Lasciate raffreddare lo sciroppo, poi mettetelo in frigo.

Mettete il mascarpone in una ciotola. Mescolatelo energicamente con un cucchiaio finché non si è ammorbidito, poi incorporatelo al formaggio fresco.

Aggiungete poco per volta lo sciroppo di zucchero raffreddato, e poi incorporate i semi della bacca di vaniglia.

Mettete il composto di mascarpone nella gelatiera e mescolate finché diventa denso ma troppo morbido per essere preso con il porzionatore.


Se non avete la gelatiera e lo fate a mano:
Con l'aiuto di un cucchiaio versate il composto di mascarpone in una vaschetta di plastica o in un contenitore simile per freezer e mettete a congelare per 4 ore, mescolandolo una volta con una forchetta, con un frullatore elettrico o con un mixer per frantumare i cristalli di ghiaccio.

Nel frattempo, versate la miscela di caffè istantaneo in una ciotolina, addolcitelo con il resto dello zucchero, aggiungete il liquore o il brandy.

Mescolate bene e lasciate raffreddare.

Riducete i biscotti in piccoli pezzi e immergeteli nella ciotola con il caffè.

Se avete fatto il gelato a mano, mescolate di nuovo.

Con un cucchiaio, trasferite 1/3 del gelato in un contenitore di plastica, cospargetelo con la metà dei biscotti e terminate con metà del gelato rimasto.

Distribuite l'ultimo strato dei biscotti inzuppati nel caffè, poi coprite con il resto del gelato.

Mettete in freezer per 2-3 ore, finché è abbastanza morbido da essere preso con il porzionatore.

Spolverizzate con il cacao e distribuite nelle coppette.

Quanto mi piace l'estate, il mare e questa grande luna che si riflette calma nel mare e lo illumina di una luce d'argento che ti invita a sognare!!!