MUFFINS AI MIRTILLI ROSSI

Buon lunedì!!!

Sono pronta al affrontare l'ultima settimana di lavoro prima delle tanto agognate ferie!!!!!!!!!!!!

Sta arrivando "Nerone", un'altra ondata di calore che, come già è stato annunciato, ci farà patire tantissimo caldo........questa volta sono sicura che lo affronterò meglio........mi basterà chiudere gli occhi, ripensare alla rilassante colazione di domenica, tutti noi di famiglia intorno al tavolo sul terrazzo al mare, con tante cose buone da mangiare e un leggero gradevolissimo venticello come compagnia .......e sapere che queste saranno le  meravigliose colazioni non solo di domenica ma anche di lunedì, martedì ecc....!!!

Sì, ce la posso fare.....buon lavoro a chi come me sta andando in ufficio!!!

MUFFINS AI MIRTILLI ROSSI

Ingredienti:
- 150 g di farina;
- 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci;
- 50 gr di dolcificante Eridania;
- 100 ml di latte;
- 125 gr di yogurt ai mirtilli;
- 1 uovo;
- 1 cucchiaio di olio di semi;
- 1 cucchiaio di miele d'Acacia "Luna di Miele";
- 125 gr di mirtilli rossi "I Gusti Vegetali";
- sale.

Setacciate la farina con il lievito e aggiungete lo zucchero.

In un'altra ciotola sbattete il latte con lo yogurt e l'uovo, quindi aggiungete l'olio e il miele e mescolate bene.

Versate il composto nella ciotola con i solidi e sbattete velocemente con una forchetta fino ad amalgamare. Unite i mirtilli rossi.

Riempite i pirottini e cuocete a 180 °C per 20-25 minuti (comunque fate la prova dello stuzzicadenti).