COUS COUS CON POMODORI E ACCIUGHE

Evviva è venerdì, ancora poche ore di lavoro e poi finalmente sono in FERIE!!!

Parto per il mare, che bellezza finalmente potrò rilassarmi e ricaricarmi, fare le cose con calma senza l'incubo dell'orologio anzi ancora meglio non fare proprio niente almeno per....tre giorni!!!

Poi mi organizzerò per una allegra e spensierata vita da spiaggia!!!

Ma il mio angolo cucina non chiude, mi diverto troppo tra i fornelli, ho già in mente diverse ricette da provare, anche perchè non mancano gli assaggiatori!!!

COUS COUS CON POMODORI E ACCIUGHE

INGREDIENTI:

- 250 g di cous cous precotto;

- 4 pomodori ramati;

- 2 piccoli cetrioli;

- 10 filetti di acciughe sott'olio;

- 2 cucchiai di capperi sotto sale;

- 80 g di olive nere denocciolate;

- 1 ciuffo di prezzemolo;

- 2 cucchiai d'aceto di vino bianco;

- olio evo Dante;

- sale.

Reidratate il cous cous come indicato sulla confezione. 

Tagliate i pomodori a metà, privateli dei semi e riduceteli a pezzetti. Tritate grossolanamente le acciughe. Dissalate i capperi sotto l'acqua corrente e asciugateli. Tagliate grossolanamente le olive. Sbucciate i cetrioli e riduceteli a pezzettini.

Tritate finemente il prezzemolo e mescolatelo in una ciotola con l'aceto, 5-6 cucchiai di olio e una presa di sale. 

Condite il cous cous con la salsina ottenuta, aggiungete tutti gli altri ingredienti preparati e mescolate bene.

Coprite con un foglio di pellicola e lasciate riposare al fresco per almeno 1 ora prima di servire.