martedì 13 dicembre 2011

FINALMENTE: I PANDORINI !!!

Sapevo, dopo avere fatto il Panettone l'anno scorso, che con la ricetta di Morena il risultato era garantito, infatti adesso vi mostro il risultato!
Però, siccome, avevo pensato di regalare i pandorini per Natale, cercavo una ricetta più rapida senza sfogliatura, quella di ieri non mi ha soddsfatto molto, voi avete qualche ricetta senza sfogliatura da consigliarmi?

PANDORINI SFOGLIATI




INGREDIENTI (dal blog di Morena "Menta e cioccolato"):

- 450 gr di Farina Manitoba "Emporio Ecologico";
- 135 gr di zucchero;
- 4 uova;
- 18 gr di lievito di Birra Fresco;
- acqua;
- 1 cucchiaino di Sale;
- 2 Bustine di Vanillina;
- 220 gr di Burro;
- 15 gr di miele;
- 3-4 quadretti di cioccolato bianco;



Preparate la crema di burro, lavorando a pomata il burro con la vanillina, il miele ed il cioccolato fuso ma non caldo, mettete a raffreddare questa crema in frigorifero dentro ad una ciotola.

Lievitino:
- 15 gr di Lievito;
- 60 gr di acqua;
- 50 gr di farina;
- 1 cucchiaio di zucchero;
- 1 tuorlo.

Lavorate tutti gli ingredienti fino ad avere un miscuglio omogeneo piuttosto molle e lasciate lievitare un'ora o fino al raddoppio.

1° impasto:
Lievitino;
- 3 gr di lievito;
- 2 cucchiaini di acqua;
- 25 gr di zucchero;
- 200 gr di farina;
- 1 uovo;
- 35 gr di crema di burro.

Mettete nella ciotola gli ingredienti in ordine di scrittura escluso il burro, lavorate bene fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio, eventualmente batterlo sul piano di lavoro.
Poi unite il burro e fate assorbire lavorando ancora sempre a bassa velocità.
Lasciate lievitare ancora fino al raddoppio.


2° impasto:
- 1° impasto;
- 2 uova;
- 100 gr di zucchero;
- 200 gr di farina;
- 1 cucchiaino di sale.

Mettete nella ciotola gli ingredienti in ordine di scrittura e lavorare bene fino ad incordare, fino a che non si otterrà un impasto liscio e non appiccicoso.
Mettete a lievitare fino al raddoppio in un posto tiepido, poi stendetelo in rettangolo tra 2 fogli di pellicola ad uno spessore di circa 1 cm, piegate a tre e mettete in frigo per 30 minuti.

Nel frattempo stendete il burro tra due fogli di pellicola fino ad uno spessore di circa mezzo cm e riponete in frigo ad indurire bene.

Togliete dal frigo l'impasto, mettete sopra il burro in modo da coprirne i 2/3, ripiegate il lato libero e poi chiudete a portafoglio con l'altro lato.

Girate di 90°, stendete, piegate a 3 e mettete in frigo per 20-30 minuti.
Ripetete questa operazione delle pieghe altre 2 volte, poi piegate il panetto in 2 cercando di raccoglierlo a palla e mettetelo nello stampo imburrato.
Lasciate lievitare finché supera il bordo, evitando posti troppo caldi per non far sciogliere il burro e ritrovarselo poi sulla punta del Pandoro!!
Infornate a 160° per 20 minuti poi completate la cottura a 150° per altri 15 minuti. Comunque fate la prova stecchino e coprite con alluminio se si colora troppo.
Quando si sono ben raffreddati sformate i pandorini e spolverizzateli con lo zucchero a velo.



Con questa ricetta partecipo al contest ""I love Mother yeast" del blog "La dolce vita"


al contest dei blog "Diario della mia cucina" e "Greta's corner"



e infine al contest "Il dolce di Natale" del blog "Zucchero e farina"



58 commenti:

  1. Purtroppo non so cosa consigliarti perchè ancora non mi cimento con queste difficili creazioni, ma una cosa te la posso dire: COMPLIMENTI!! ti sono venuti fuori benissimo...

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  2. Su cookaround c'è questa...
    http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=184363
    dai commenti sembra un' ottima ricetta. Infatti volevo provarla pure io:-)

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  3. Ecco vedi con il cambio della ricetta ti è uscito dei piccoli capo lavoro , sono belli e chi li riceverà non puo che restare contenti.

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  4. Bellissimi questi!!!! brava Laura!!!! smackk

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  5. Scusa laura ho scordata di chiederti ma questa che sapore ha a mangiarlo perche sappiamo che la ricetta delle simili è poco dolce e non tanto piace ma visto che qui cè il miele e il cioccolato bianco mi chiedevo se era piu dolce?

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  6. bellissimi e deliziosi!!! :) un bacio

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  7. ma che brava!!! io non mi ci sono mai cimentata.. nè con pandori nè panettoni.. ho alle spalle buoni risultati con le colombe pasquali, ma pandori/panettoni sono un'altra cosa!! brava cmq.. a presto

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  8. non ci ho mai provato però dai sono carini....

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  9. Ciao, io faccio ogni anno il pandoro (uso il bimby ma basta una comune impastatrice) e mi trovo benissimo con la mia ricetta, ti incollo il link al mio blog così dai un'occhiata, fammi sapere! Comunque sei bravissima, devo cercare gli stampini visto che quello grosso non riesco mica a trovarlo!! http://ricettediradem.blogspot.com/2008/01/pandoro.html

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  10. Che belli "burrosi", anche se il burro è praticamente a zero!!!! Ciao ciao

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  11. Ma che carini così mignon! Bravissima!

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  12. Boniii bravissima che pandorini deliziosi!!
    Bravissima baci!

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  13. Che buoni!!!!! Adoro il pandoro!!! Baciotti!

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  14. che belliiiiiiiiiiiiiiii!dai lancia uno!!!baci!

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  15. vorrei tanto darti un consiglio ma non li ho mai fatti..
    comunque che carini questi qui!!

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  16. vai al blog di Adriano e' un mago della lievitazione, li' mi sembra di aver letto la ricetta ti do il link
    trovato
    http://profumodilievito.blogspot.com/2007/11/il-pandoro.html

    il risultato e' sicuro con Adriano.
    buona serata

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  17. Che bontà e che bella presentazione! Ciao

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  18. Ma io sarò in grado? Perché l'idea è ottima...bravissima! Buona settimana

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  19. Hanno un aspetto bellissimo....e poi le ricette di Moena sono una garanzia, me la ricordo da cookaround se non sbaglio.....

    a presto !!!!

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  20. ma che carini...sicuramente deliziosi!!!

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  21. Che bellini! Poi io sono team Pandoro per sempre!

    Marco di Una cucina per Chiama

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  22. CARINISSIMI!!!!!!!!!!!!!!!!!Brava!!

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  23. belli e buoni!in bocca al lupo!

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  24. Mamma mia come sono belli!! E soprattutto come saranno buoni!!
    Buona settimana!

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  25. non ho mai fatto il pandoro, ma i tuoi piccolini sono proprio carini!! chissà che buoni!

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  26. non ho esperienza di pandori... ho fatto solo le colombe pasquali. Però è una bella idea quella dei mini pandori sono proprio carini. Brava

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  27. ma quanto sei brava.....complimenti belli e buoni!!
    Baci Claudia

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  28. Complimenti Laura
    Sei stata bravissima...e sono bellissimi!!!
    Che tenacia ragazza...

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  29. Cara Laura ma...ma...ma..questi pandorini sono FANTIASTICI! uuuhhh come ne vorrei uno!

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  30. Che meraviglia!! io non ho mai la pazienza necessaria per fare questo tipo di cose :p

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  31. che buoni i pandorini ! bravissima ! anche io lo voglio fare

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  32. Ottimi i tuoi pandorini.
    Potresti partecipare anche al contest che ho indetto da pocohttp://pannacioccolatoefantasia.blogspot.com/2011/11/contest-e-tu-natale-che-dolce-fai.html

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  33. Ti sono venuti benissimo!! io sono completamente inesperta di queste pratiche e lascio fare a chi è più bravo di me :-)

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  34. Complimenti, è una ricetta molto complicata e sei stata bravissima!! Una volta la mia mami ha provato e fallito miseramente.. Le dirò di provare con questa!
    Grazie
    baci
    Mirty

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  35. L'aspetto sembra buono... ma se dici che non sono ottimi mi fido. Io ho usato una ricetta con la sfogliatura lo scorso anno quindi non so consigliarti. Se però trovi una ricetta veloce per realizzare dei buoni pandorini ti seguo subito a ruota.

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  36. carini i pandorini! ^__^ bravissima! A vederli sembrano perfetti!

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  37. Mini pandorini ma che carini ma li vorrei tutiiiiiiiii!!!!

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  38. Brava! Io non li ho mai fatti,direi che dall'aspetto sembrano ottimi! Buona giornata.

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  39. Io non mi sono mai cimentata...ma complimentissimi e grazie per aver partecipato

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  40. mi dispiace ma senza sfogliatura non saprei cosa consigliarti

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  41. mamma mia è davvero un procedimento lungo, sei stata bravissima! ne addenterei uno adesso ;))

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  42. Belliiiiiiiii...mi sembra di sentirne il profumo !!! Io lo mangerei ben volentieri...ho una voglia di pandoroooooooo !!! Baci Roby ! :-)

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  43. Caspita che belli che sono! Mi piacerebbe avere il coraggio di cimentarmi in una ricetta così lunga ... non è detto che per questo Natale non ci provi, sperando in un risultato così bello!

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  44. Complimenti! L'anno scorso avevo provato ha farlo con la ricetta di sarachan, quest'anno proverò anche io con quella di morena...

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  45. mai fatto il pandoro...c'è una lavorazione troppo lunga!complimenti Laura questi sono ottimi anche se sinceramente pure gli altri erano appetibili

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  46. Bellissimi i tuoi pandorini.......io per quest'anno passo, con due marmocchi tra i piedi devo fare cose più sbrigative!!

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  47. Ma che bellini!!!!...io non ho mai fatto il pandoro!!!...prima o poi...!!!!

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  48. prima o poi mi ci metterò! sembrano davvero soffici!!

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  49. Anche io l'hanno scorso ho fatto il panettone di Morena ed è stato un successo :-) mi piacerebbe fare anche i pandorini :-) baciii

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  50. Taaa-daaan!! Lo sapevo che i pandori perfetti sarebbero presto arrivati :-)) Bravissima Laura, come sempre!!

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  51. Oggi ero incerta se comprarmi lo stampo unico o i mini stampini.... ho scelto quello unico... i tuoi sono venuti benissimo!!!
    Brava come sempre ;)

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  52. Ma che carini, brava! Un abbraccio SILVIA

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  53. ma come sono carini ti sono venuti fantastici

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  54. Ciao ma che belli questi pandorini,perfetti.

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  55. Bravissima..!!!..io non ho mai trovato gli stampini piccoli altrimenti li avrei fatti anch'io..Il pandoro non è facilissimo, l'impasto è morbido e la sfogliatura a volte non è facile, ma alla fine il risultato ripaga..Sinceramente non ho mai provato quello senza sfogliatura, peccato che non ho tempo questo giro..ma mi rifarò!!
    ciao ciao!

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