MUFFIN DI PASQUA

Questo è un' altro antipasto del pranzo di Pasqua!!!

Ho voluto fare dei muffin salati in versione pasquale, così li ho  preparati nello stampo con le formine di coniglietto e pulcino......sono carini vero???? Ecco un'altro modo per convincere anche i bambini meno amanti delle verdure a mangiarle con entusiasmo!!!

MUFFIN SPINACI E RICOTTA

Stampo in silicone Guardini

Stampo in silicone Guardini

INGREDIENTI:

- 1 uovo;

- 60 g di farina;

- 35 ml di latte;

- 35 ml di olio evo;

- 35 g di parmigiano;

- 35 g di spinaci lessati;

- 35 g di ricotta;

- 1 bustina di zafferano;

- 1/2 bustina di lievito per torte salate.

Rompete l' uovo in una ciotola, unite il latte, 35 ml di olio e lo zafferano e lavorate con una frusta.

Setacciate la farina e il lievito in un'altra ciotola con un pizzico di sale e unitelo al composto di uova.

Aggiungete il parmigiano, la ricotta e gli spinaci lessati e poi passati in padella con un po' di burro.

Regolate di sale e amalgamate bene.

Riempite gli stampini da muffin o come nel mio caso gli stampini pasquali della Guardini e mettete in forno a 180 °C per circa 20 minuti.