TORTA DI PATATE, CIPOLLOTTI E ASPARAGI

Mi sono messa d'impegno ....... vorrei mangiare meno carne e privilegiare le verdure, tanto più che la natura in questo periodo ci offre il meglio!!!

Diventa facile unire le varie verdure di stagione e creare interessanti armonie  che possono cambiare di volta in volta per proporre sempre qualcosa di nuovo e gradevole, come questa torta di patate, cipollotti e asparagi!!!

TORTA DI PATATE, CIPOLLOTTI E ASPARAGI

Ingredienti:
- 700 g patate;
- 250 g cipollotti;
- 350 g asparagi bianchi;
- 3 uova;
- 100 g grana grattugiato;
- 20 g burro;
- 3 cucchiai di pesto;
- pangrattato;
- 1 pomodoro;
- sale e pepe.

Per preparare la torta di patate, cipollotti e asparagi, lessate le patate e passatele nello schiacciapatate.

Versate le patate in una ciotola, unite le uova, i cipollotti e gli asparagi lessati e tagliati a pezzetti (mettete da parte alcune punte di asparagi per la decorazione), il pesto, 70 g di grana grattugiato, il sale e il pepe e amalgamate il tutto.

Foderate una pirofila con la carta da forno (bagnata e strizzata), cospargetela con il pangrattato e versateci il composto. 

Cospargete la superficie con un poco di pangrattato e il grana rimanente.

Decorate con le punte di asparagi tenute da parte e il pomodoro tagliato a spicchi. 

Unite qualche fiocchetto di burro e infornate la torta di patate, cipollotti e asparagi a 180 °C per 25-30 minuti.

Con questa ricetta partecipo alla Piccola Bottega di Campagna di Aprile del blog "Il gattoghiotto"

Non sarò presente nel blog per qualche giorno, quindi vi augurò già un buon week end!!!

Alla prossima settimana!!!!!