SPEZZATINO CON PISELLI

Ieri sera cena quasi invernale: spezzatino........ma invece delle patate, l'ho accompagnato ai piselli per dare un tocco di Primavera!!!

Buonissimo, morbido e sugoso per cui non ho potuto fare a meno di chiudere con una bella scarpetta!!!

SPEZZATINO CON PISELLI

Ingredienti:

- 1 kilo polpa di manzo;

- 250 g salsa di pomodoro (home made);

- 2 cucchiai concentrato di pomodoro;

- 1 bicchiere di Vinchef;

- olio evo Dante;

- burro;

- 500 g piselli surgelati;

- 1 costa sedano;

- 1 carota;

- 1 cipolla bianca;

- farina;

- brodo vegetale;

- sale e pepe TEC-AL;

- prezzemolo tritato.

In una larga padella antiaderente (io PEDRINI) far imbiondire con poco olio la cipolla, il sedano e la carota tritati (tenete da parte un po di cipolla tritata per i piselli), aggiungete la carne tagliata in pezzi di media grandezza leggermente infarinata e fate rosolare su fuoco vivace mescolando di frequente. Quando avrà preso colore, versate il Vinchef, lasciate evaporare e aggiungete la salsa di pomodoro e il concentrato di pomodoro, mescolate bene. Ricoprite la carne con il brodo vegetale.

Coprite il recipiente, diminuite molto il fuoco e lasciate che lo spezzatino bolla adagio adagio per circa 2 ore. Eventualmente aggiungete ancora brodo se durante la cottura si dovesse asciugare troppo.

Mentre lo spezzatino cuoce, preparate i piselli. Mettete in una casseruola antiaderente (io ILLA) poco burro e la cipolla tritata messa da parte e fate cuocere lentamente senza far prendere colore. Aggiungete i piselli surgelati, qualche cucchiaiata di brodo, conditeli con pochissimo sale e pepe e portateli a metà cottura. Una decina di minuti prima di togliere lo spezzatino dal fuoco aggiungete i piselli e lasciateli finire di cuocere e insaporire assieme alla carne. Regolate di sale e pepe e cospargete il prezzemolo tritato.

A cottura ultimata travasate lo spezzatino con piselli in un piatto di portata e servite subito.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta "Che cosa ti preparo per secondo?" del blog "Le padelle fan fracasso"