PASTICCIO DI FONDI DI CARCIOFO CON STRACCHINO

Secondo me il pasticcio è uno di quei piatti che fa "domenica in famiglia", ho l'impressione che mangiato assieme ai tuoi cari tra una chiacchiera e una risata durante il rilassante pranzo domenicale acquisti un sapore migliore e renda la giornata veramente un giorno di festa!!!

Ho voluto riproporre il pasticcio con lo stracchino visto che il precedente (lo trovate qui) era piaciuto molto, ho cambiato solo la verdura: i fondi di carciofo, buonissimi, che si prestano molto bene a farcire morbidamente le lasagne!!!

PASTICCIO DI FONDI DI CARCIOFO CON STRACCHINO

Ingredienti:
- 1 confezione pasta sfoglia grezza per lasagne;
- 15 fondi di carciofo;
- 300 g stracchino;
- 50 g salsiccia;
- 50 ml latte;
- 1/2 scamorza bianca;
- grana grattugiato;
- olio evo DANTE;
- prezzemolo tritato;
- succo di limone;
- burro;
- sale e pepe TEC-AL.

Pulite della loro barba i fondi di carciofo e metteteli in acqua acidulata con il limone. In una larga pentola antiaderente (io ILLA) ponete i fondi di carciofo, dopo averli lavati, con l'olio e copriteli d'acqua. Fateli cuocere, lentamente, girandoli più volte, finchè l'acqua si è asciugata, regolate di sale e pepe e cospargete con il prezzemolo tritato. Intanto nel mixer mettete lo stracchino,  la salsiccia a pezzi grossi e la scamorza a dadini. Frullate il tutto aggiungendo a filo il latte così di avere una bella cremina. Schiacciate i fondi di carciofo con la forchetta e raccoglieteli in una ciotola. Disponete uno strato di lasagne sul fondo di una pirofila unta con il burro, copritela con uno strato di crema di stracchino e uno strato di fondi di carciofo e un po di grana grattugiato, continuate così fino a esaurimento degli ingredienti. Terminate con lasagne, crema di stracchino, fondi di carciofo, fiocchetti di burro e tanto grana grattugiato. Mettete la pirofila in forno a 180°C per circa 1/2 ora.

Con questa ricetta partecipo al contest "Le quattro stagioni" del blog "Dolci Armonie"