MIMOSA CUPCAKE

BUON 8 MARZO A TUTTE LE DONNE!!!

MIMOSA CUPCAKE

INGREDIENTI:

Per il Pan di Spagna:
-  5 uova;
- 200 g di zucchero;
- 150 g di farina setacciata;
- 100 g di fecola di patate;
- la buccia di 1/2 limone;
- sale.

Per la crema pasticcera:

- 200 ml di latte;

- 2 tuorli d'uovo;

- 60 g di zucchero;

- 20 g di maizena;

- sale;

- 1 stecca di vaniglia.

Per decorare:
- 150 ml di panna da montare;
- zucchero a velo.

Per preparare i Mimosa Cupcake, montate a lungo in una ciotola, lo zucchero con i tuorli e aggiungete la buccia del limone.

In un'altra ciotola montate a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale.

Setacciate la farina con la fecola ed unitele all'impasto in piccole dosi, aggiungete infine delicatamente gli albumi.

Imburrate gli stampi da muffin e versatevi dentro il composto preparato.
Passate in forno preriscaldato a 180 °C per 30 minuti circa.



Per preparare la crema pasticcera, fate bollire il latte con il sale e i semi della vaniglia.
Montate in una ciotola, con la frusta i tuorli con lo zucchero, poi aggiungete la maizena e mescolate bene.
Aggiungete il latte passato attraverso un colino e mescolate ancora per evitare che grumi. 
Infine rimettete tutto sul fuoco moderatissimo, e sempre mescolando, lasciate sobbollire per un paio di minuti finché la crema non si addensa. 
Una volta raffreddata unite parte della panna montata.



Quando i muffin si sono raffreddati, tagliate la parte superiore, scavate un poco l'interno (l'impasto tolto vi servirà per le decorazioni) e bagnate con un po' di latte.
Riempite il buco con la crema e riposizionate la calotta.
Spalmate la panna montata rimasta sopra i mimosa cupcake e decorate con le briciole di pan di spagna.

Con questa ricetta partecipo al contest ""Piccole dolci delizie" del blog "Nuvole di farina"