VERZE SOFFEGAE CON LUGANEGA (SALSICCIA) E POLENTA

La nuova rubrica regionale "CIBO E REGIONI" proposta dal blog L'angolo cottura di Babi in collaborazione con il blog Rosa ed io,  mi è subito piaciuta molto e così ho pensato di partecipare anch'io con questo tipico piatto della tradizione veneta.

La verza era uno degli ortaggi più coltivati nei nostri orti, aggiunta alla salsiccia che, visto che del "porseo no se butta via niente" (del maiale non si butta via niente) non è mai mancata e completata dall'immancabile polenta ha rappresentato, visto la povertà degli ingredienti, un piatto tipico della stagione fredda tanto più che le verze se hanno preso il ghiaccio sono più buone!!!

Ogni giovedì mattina, a Mestre, dietro la piazza c'è il mercato dei Coltivatori Diretti.

E' un bel vedere, i banchetti offrono le verdure e la frutta di stagione coltivate nei d'intorni, ci sono poi i banchi delle uova, del miele, dei formaggi e altro tutto di aziende agricole delle zone limitrofe!!!

Con il bel freddo che c'è stato, i banchi di verdura erano pieni di verze .......così mi è venuta voglia di fare questo piatto che mi ricorda mia nonna e gli inverni passati a sentire le storie dei "vecchi"!!!

VERZE SOFFEGAE 

CON LUGANEGA (SALSICCIA) E POLENTA

Ingredienti:
- 1 kg verza;
- 1 cipolla;
- 2 spicchi d'aglio;
- 3 salsicce di maiale;
- 4 cucchiai di olio evo;
- brodo vegetale q.b.:
- 1 cucchiaio aceto;
- polenta istantanea gialla;
- sale e pepe.

Per preparare le Verze soffegae con luganega (salsiccia) e polenta, iniziate lavando bene le verze, togliete le foglie esterne e il torsolo che anche dopo la cottura restano duri.
Tagliatele prima a metà e poi a listarelle non troppo lunghe. 

Intanto in una capiente pentola fate rosolare la cipolla tritata e l'aglio schiacciato nell'olio. 
Appena si è stufato unite la verza e bagnate con poco brodo, salate e pepate. 
Dopo circa 30 minuti, quando la verza si sarà ridotta della metà aggiungete le salsicce, preventivamente bucherellate con uno stecchino. 
Continuate la cottura, a fuoco basso, con il coperchio per circa 1 ora, girando spesso con un cucchiaio di legno e aggiungendo se necessario poco alla volta il brodo vegetale.

A fine cottura aggiungete l'aceto, scoperchiate e fate asciugare.

Nel frattempo preparate la polenta. 
Io per comodità uso quella istantanea, seguendo le indicazioni riportate sulla confezione. 
Portate a bollore l'acqua nella quantità necessaria per la farina usata,  salatela quanto necessario, togliete la pentola dal fuoco e aggiungete la farina mescolando per non formare grumi, riportate la pentola sul fuoco e sempre mescolando portate a cottura, bastano pochi minuti.

Servite assieme alle verze e alle salsicce, tutto molto caldo!!!

Con questa ricetta partecipo alla rubrica "Cibo e regioni"