CROSTATA DI ALBICOCCHE CON BASE MORBIDA

Lunedì una splendida giornata di sole e si lavora, ieri al mare......sotto la pioggia!!!
Per far passare il tempo, niente di meglio che preparare una golosa torta con tutto il colore dell'estate che stenta a decollare.

Le albicocche, quest'anno secondo me, sono più buone che mai e anche a Pietro piacciono tantissimo, ancor più con un velo di marmellata e ben sistemate a fette sottili sopra una base morbidissima...............

CROSTATA DI ALBICOCCHE CON BASE MORBIDA

INGREDIENTI:

- 3 uova;

- 120 g di zucchero;

- 125 ml di yogurt di albicocche;

- 120 g di farina 00;

- 1 cucchiaino di lievito per dolci;

- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia;

- marmellata di albicocche "Rigoni di Asiago";

- albicocche.

Per preparare la Crostata di albicocche con base morbida, montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.

Aggiungete lo yogurt e l'estratto di vaniglia.

Infine, aggiungete la farina setacciata e il lievito e mescolate bene.

Versate il composto in uno stampo da crostata da 28 cm imburrato e cuocete in forno a 170 °C per 20 minuti.

Sfornate la torta e lasciate raffreddare.

Spalmate uno strato di marmellata sulla superficie e infine decorate la crostata con le albicocche tagliate a spicchi.

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