RISO 3 CEREALI (RISO,ORZO,FARRO) CON POLLO,PISELLI,MELONE E MANDORLE

Finalmente l'estate è arrivata ..... speriamo che duri, visto che le previsioni parlano ancora di piogge e temporali ..... per il fine settimana!!!

Io continuo imperterrita con il mio "mantra" estivo: insalate, insalate e ancora insalate!!!

Il piatto della bella stagione, pratico, veloce e che si presta a mille interpretazioni per offrire sapori e colori sempre diversi  per non stancare mai il palato e stimolare l'appetito anche quando, per il caldo, passa la voglia di mangiare!!!

RISO 3 CEREALI (RISO,ORZO,FARRO) CON POLLO,PISELLI,MELONE E MANDORLE

Ingredienti:

- 300 g di riso 3 cereali (riso, orzo,farro);

- 2 cosce di pollo arrosto;

- 200 g circa di piselli freschi cotti in padella con una piccola cipolla;

- 4 fette di melone;

- una manciata di mandorle pelate;

- olio evo;

- sale alle erbe.

 In abbondante acqua bollente salata cuocete il riso ai 3 cereali per il tempo indicato, 12 minuti, scolatelo e mettetelo in una ciotola capiente e fatelo raffreddare.

Togliete la pelle del pollo arrosto e tagliate la carne a pezzettini.

Tagliate anche le fette di melone in piccoli pezzi.

Aggiungete al riso, ormai freddo, il pollo arrosto a pezzi, il melone, le mandorle e i piselli, io freschi ma eventualmente anche surgelati o in scatola, precedentemente cucinati in padella con una piccola cipolla e poco olio evo, ora freddi.

Versate 4 cucchiai di olio in una piccola ciotola, salate a piacere e sbattete con una forchetta.

Condite la ciotola con il riso con questo condimento, mescolate bene e servite.

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