PASTA AL FORNO CON ZUCCHINE

La pioggia è tornata a farci compagnia e la temperatura non è certo quella del mese di giugno. Cercando di cogliere il meglio da ogni situazione, approfitto del fresco per accendere il forno e cucinare questa deliziosa pasta con zucchine, dove comunque le profumate foglioline di basilico mi ricordano che il sole tornerà presto, almeno spero!!!

PASTA AL FORNO CON ZUCCHINE

Ingredienti:

- 6 zucchine piccole;

- 200 g fusilli ;

- 100 ml di panna da cucina;

- 50 g pecorino;

- 15 g pinoli;

- qualche foglia di basilico fresco;

- olio evo;

- sale (io alle erbe).

Lavate e spuntate le zucchine, grattugiatele con la grattugia a fori grandi o se preferite tagliatele a rondelle e poi tagliatele a quarti, mettetele a cuocere, a fiamma media, in una padella, che può andare poi in forno, con qualche cucchiaio di olio per circa 10-15 minuti, salate e mescolate bene. Aggiungete la panna, abbassando la fiamma al minimo. Lasciate andare per qualche minuto per scaldare la panna che non dovrà bollire. Mescolate bene per amalgamare la panna alle zucchine.

In un padellino tostate i pinoli.

Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela  al dente (conservate un po d'acqua di cottura)  e versatela nella padella con il condimento.

Aggiungete i pinoli tostati e il pecorino a scaglie, mescolate il tutto, aggiungendo se necessario un po d'acqua di cottura della pasta per tenere un po morbido il condimento e passate in forno caldo a 180°C per una decina di minuti, controllate la doratura della superficie.

Servite ben calda con qualche foglia di basilico fresco.

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