MUFFIN SALATI CASTAGNE E ZUCCA

Ho preparato diverse ricette con la zucca, trovo sia molto versatile in cucina e si presti a varie interpretazioni sia dolci che salate. Questa volta ho voluto sperimentare una ricetta salata con un'abbinamento un pò particolare:

MUFFIN SALATI CASTAGNE E ZUCCA

INGREDIENTI:

- 100 g farina Molino Spadoni;

- 2 uova;

- 1/2 bustina lievito;

- 75 g grana grattugiato;

- 150 g castagne NOBERASCO;

- 150 g polpa di zucca;

- 100 g lardo di colonnata;

- 10 g zenzero;

- 100 ml latte;

- 50 ml olio evo DANTE;

- burro;

- sale e pepe TEC - AL.

Tagliate a dadini metà della polpa di zucca e mettetela in una pentolina con poca acqua a lessatela finchè è morbida. L'altra polpa con una mandolina la tagliate a fiammifero e la fate saltare con poco olio e lo zenzero in una pentola antiaderente. Mescolate la farina con il lievito in una ciotola e mettete le uova e una macinata di pepe. Aggiungete l'olio e il latte tiepido e mescolate a lungo.

Tenete da parte 8 belle castagne, spezzettate grossolanamente le altre e aggiungetele al composto. Aggiungete anche la zucca a dadini e il formaggio, amalgamate bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Regolate di sale e aggiungete un'altra macinata di pepe.

Dividete il composto nelle formine di muffin (io Guardini) e cuocete in forno caldo a 180°C per 30 minuti.

Intanto scaldate le 8 castagne in una pentolina antiaderente. Togliete i muffin dallo stampo e poneteli sul piatto di portata. Sopra ciascuno sistemate la zucca allo zenzero a fiammifero, una fettina di lardo e una castagna calda. Servite subito.

Con questa ricetta partecipo alla sfida di Novembre di Ambra del blog "Il Gattoghiotto"

e al contest "Dentro il riccio" del blog "Dentro la pentola"