TIRAMISU DI BACCALA' ALLA LIVORNESE

Da "buona veneziana" non ho mai cucinato il baccalà!!!

Ma mangiato sì, tanto e in tutti i modi: mantecato, lesso in insalata, alla vicentina, con il pomodoro, con le olive nere.........

Per questo l' MTC di novembre con il suo Baccalà alla Livornese è stata una bella occasione di cimentarmi in cucina con questo pesce. Visto che era la prima volta, ho seguito passo passo la precisa e attenta preparazione di Cristina.......alla fine, visto che era andato tutto bene ho voluto aggiungere qualcosa di mio.....fare una presentazione un pò alternativa, a strati,  visto il succulento sughetto di pomodoro che si prestava a fare un:

TIRAMISU' DI BACCALA' ALLA LIVORNESE

INGREDIENTI per 4 persone:

- 2 filetti di baccalà da almeno 500-600 gr l'uno;

- 2-3 spicchi d'aglio a seconda degli "stomachi";

- 500 gr di polpa pronta di pomodoro o pelati;

- olio extravergine d'oliva;

- prezzemolo;
- farina bianca.

Asciugare e spinare accuratamente  il filetto e ricavare dei  bocconcini, lasciando la pelle. Infarinateli bene da ogni lato, schiacciate gli spicchi d'aglio interi e rosolateli brevemente in una padella con un po' d'olio extravergine d'oliva, poi toglieteli per evitare che anneriscano e teneteli da parte.

Rosolate vivacemente nell'olio  i tocchetti di baccalà infarinati  e fateli dorare bene da ogni parte, poi aggiungete la polpa di pomodoro e ributtate l'aglio. Lasciate sobbollire dolcemente per circa 15-20 min. Il risultato deve essere denso ma cremoso. Verso fine cottura una manciata di prezzemolo tritato e se necessario regolare di sale. 

Con questa ricetta partecipo alla sfida di novembre dell' MTChallenge