RISOTTO CON FUNGHI E .....COTECHINO!!!

Alle volte le cose succedono .....e basta!!! Piccolo esempio: mia mamma è dovuta andare a casa di mia  sorella di tutta fretta perchè dal lavoro l'aveva chiamata dicendo che il congelatore aveva avuto dei problemi......morale della favola, mia mamma ha passato la mattina a trafficare con il congelatore!!!

E' riuscita a salvare tutti i surgelati tranne un bel sacchetto di funghi misti che ormai si era scongelato!!!

Così tornata a casa, cambio di menù per il pranzo con adattamento di quello che c'era già pronto!!!

Nel cambio programma siamo andati sicuramente in meglio, il risultato è stato molto soddisfacente:

RISOTTO CON FUNGHI E............COTECHINO!!!

INGREDIENTI:

- 300 g riso originario ZANGIROLAMI;

- 1 confezione funghi misti surgelati (io scongelati);

- 5 fette di cotechino già cotto;

- 1 bicchiere vino bianco;

- verdure tritate per soffritto (cipolla, carota e sedano);

- prezzemolo;

- 1 formaggino INALPI;

- brodo vegetale (io avevo del brodo di carne già pronto);

- grana grattugiato;

- olio evo DANTE;

- sale e pepe TEC-AL.

In una pentola antiaderente (io ILLA) mettete un po' di olio e 2 bei cucchiai di verdure per soffritto tritate, fatele rosolare poi aggiungete i funghi, mescolate e mettete il vino bianco lasciandolo sfumare. Tagliate a dadini il cotechino e aggiungetelo ai funghi, mescolate. Regolate di sale e pepe e aggiungete del prezzemolo tritato.

Unite il riso e fatelo tostare mescolando con un cucchiaio di legno. Cominciate a bagnare con il brodo caldo, lentamente, sempre mescolando e portate a cottura. Togliete dal fuoco, mantecate con il formaggino e il grana grattugiato e servite.