OCCHI DI GATTO

Quando ho letto del simpatico contest di Tiziana, non ho avuto dubbi, alla mente mi è ritornato quel libriccino che mia sorella ed io abbiamo sfogliato e risfogliato fin quasi a consumare, cantando le canzoni dei nostri cartoni preferiti!!! Per fortuna mia mamma non butta via niente, così sono riuscita a recuperare il "reperto"!!!

Tra le tante sigle di cartoni, imparate a memoria e cantate all'infinito, ce n'è una "mitica", forse già un segno delle mie passioni, che accompagnava un nostro cartone amatissimo.........

La ricetta non poteva essere che un ricco bottino, le borse del tesoro che sicuramente attireranno le tre ladre abilissime di

O o o OCCHI DI GATTO.............un altro colpo è stato fatto!

Ingredienti:
- 100 g farina Molino Spadoni;
- 2 uova;
- olio evo Dante;
- 2,5 dl latte;
- steli di erba cipollina;
- 150 g piselli;
- 150 g prosciutto cotto in una sola fetta;
- 500 g besciamella Gran Cucina;
- 1 scalogno piccolo;
- 20 g burro;
- latte;
- sale Tec-Al.

In una terrina sbattete le uova con la farina setacciata, sempre mescolando con una frusta, aggiungere il latte, un cucchiaio di olio e un poco di sale e mescolare fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo; coprirlo e lasciarlo riposare per mezz'ora.

Lessate i piselli in acqua bollente salata e scolateli; sbucciate lo scalogno, tritatelo finemente e rosolatelo in un tegame con il burro; unite i piselli e lasciateli cuocere per 3-4 minuti, regolando alla fine di sale; tritate finemente il prosciutto.

Versate un mestolino scarso di composto in una padellina antiaderente da 10-12 centimetri ben oleata, distribuitelo su tutto il fondo, facendo roteare il tegame, e lasciatelo cuocere finchè si sarà rassodato; voltate la crespella ottenuta e lasciatela cuocere ancora per qualche istante; ripetete il procedimento fino a quando tutto il composto sarà esaurito.

Farcite le crespelle con il prosciutto, i piselli e un cucchiaio di besciamella, legatele a fagottino, fermandole con uno stelo di erba cipollina, e disponele in una teglia oliata.

Passate in forno caldo per 5 minuti; servite subito.

Con questa ricetta partecipo al contest "Non solo tagliatelle....portiamo la musica in tavola" del blog "Bimbi a tavola"