mercoledì 31 agosto 2011

CASSETTINA DI FRUTTI DI BOSCO

Sono al lavoro, sommersa da carte e cartine che nulla hanno a vedere con le bellissime riviste di cucina che felicemente sfogliavo spaparanzata sul lettino sotto il caldo sole del mare!!!
Che bello avevo tanti di quei giornali da guardare che ho fatto veramente indigestione.........di ricette!!!
Tra le altre, una mattina, mi ha colpito un coloratissimo e invitante dolce un po particolare perchè richiedeva l'uso non del pan di spagna ma del pan carrè!!!!
Detto e fatto ecco qua la mia:

CASSETTINA DI FRUTTI DI BOSCO



INGREDIENTI:

-500 g frutti di bosco misti;
- 330 g pane per tramezzini;
- 120 g zucchero semolato;
- 150 g ricotta piemontese;
- 4-5 foglie di menta;
- 40 g zucchero a velo.



Mettete in una casseruola lo zucchero semolato con 1,5 dl di acqua e portate a ebollizione, poi aggiungete i frutti di bosco, mescolate con delicatezza e cuoceteli su fiamma media per 1 minuto.
Scolate la frutta, mettete da parte lo sciroppo e lasciatelo raffreddare. Spennellate un lato delle fette di pane con lo sciroppo e ricoprite il fondo e le pareti di uno stampo da plum cake , dopo averlo rivestito con un foglio di pellicola trasparente.
Lavorate la ricotta in una ciotola con lo zucchero a velo e le foglie di menta spezzettate fino a ottenere una crema soffice. Versate la metà dei frutti di bosco nello stampo, mettete le fette di pane, proseguite con crema di ricotta e ripetete gli strati terminando con il pane.
Bagnate il tutto con lo sciroppo, coprite lo stampo con della pellicola e con un rettangolo di cartoncino tagliato a misura, disponeteci sopra 2 pesi e fate riposare il dolce in frigo per una notte.
Al momento di servire, capovolgete lo stampo, sformate il dolce, addobbate con i frutti di bosco e le foglioline di menta. Tagliatelo a fette e accompagnatelo con lo sciroppo rimasto.


Con questa ricetta partecipo al contest "Tutti pazzi per il brunch" del blog "A tavola con Mammazan"



62 commenti:

  1. Bellissimo, buonissimo e coloratissimo! hai avuto davvero una bella idea!!

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  2. Bello e anche buono!!!Viene l'acquolina solo a guardarlo!

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  3. Con i frutti di bosco si può fare dei miracoli! chi meglio di te li può realizzare?
    Tu certamente.
    Buona serata cara Laura.
    Tomaso

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  4. Complimenti questo dolce è bellissimo e soprattutto dev'essere buonissimo, ed è pure leggero senza uso di uova e grassi.Se poi utilizzi del pancarrè fatto in casa dev'essere il massimo della goduria! Mi sta venendo una fame....
    Cristy

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  5. Molto originale il tuo dolce... e buono sicuramente! Ciao

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  6. veramente sfizioso, originale l'idea del pan carre' deve essere un tripudio di morbidezza! i frutti di bosco poi.. brava!
    ciao
    Valeria

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  7. Adoro i frutti di bosco, e questo dolce mi sembra semplicemente meraviglioso! Complimenti

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  8. Ma non ti fermi nemmeno in ferie? Questa è una vera cuoca!!
    ciao
    Many
    http://facili-ricette.blogspot.com

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  9. Come sempre sei superlativa...Dio, che voglia...!!!!Buona serata!

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  10. gnamm, che voglia di tagliarne via una porzione qui dallo schermo!! Bravissima per la decorazione!!

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  11. presa la ricetta!! hai messo insieme due cose che amo: ricotta e frutti di bosco!! :D buonissima :) ciao ciao!

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  12. che intrigante questo dolce, lo devo fare anche io!!!! bacione

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  13. Ma è davvero invitante ed originalissimo questo cake. .....duro il rientro eh???

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  14. che bella ricetta, complimenti. E grazie per la visita mi aggiungo anche io al tuo blog in quanto molto carino e ben fatto. Un bacio

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  15. mmmmmmmmmm...che magnifica delizia!baci!

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  16. Brava, pensa che mi sembrava un semifreddo!!
    ciao loredana

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  17. Ma come è bello questo dolce!! E anche buono direi!!!
    Ciao e buona serata!

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  18. Che brava!!!!!!!!!!!!!!!!
    Deve essere buonissimo
    Baci

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  19. ci credo che ti ha colpito è allegrissimo.

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  20. Mmmh che acquolina, e come è colorato!

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  21. che golosa idea!! adoro i frutti di bosco e mi incuriosisce l'idea del pancarrè.
    baci ^_^

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  22. Oh mammina, io vado tutta nel pallone davanti ai frutti di bosco :D! Interessante l'uso del pane da tramezzini...mi piace l'idea ^__^ Un bacione

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  23. Laura....ma è veramente bellissimo ed allegro! Mi sta già frullando un'idea per la testa! Un bacio

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  24. Quante cassette hai preparato? ce nè una anche per noi? Non resistiamo dalla voglia di mangiarlo...complimenti!!! I cuochi di lucullo

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  25. un idea davvero simpatica l'uso del pane per tramezzini!

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  26. Che golosità! Me ne mandi un pò? :)

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  27. ...ma è finto ?!?
    E' semplicemente perfetto...
    ...e fa venire una voglia tale...
    ...tentatrice !!!!!!!!

    Bacioni!

    Maddy

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  28. Ma dai.....che meraviglia!!!!!sei sempre originale!!!!baci!

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  29. davvero un'idea originale l'uso del pane a cassetta e poi mi sembra un dolce davvero light! Interessante!

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  30. che delizia per gli occhi e per il palato:-9

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  31. ... mi son sempre piaciute le cassettine dolci e golose!
    Complimenti, è davvero un BEL VEDERE!!!!
    ...anche se io metterei solo lamponi, gusto personale!!!!

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  32. Que rico y tentandor, que colores espectaculares.......los frutos del bosque son super ricos, y las fotos, como siempre, hermosas, hacen que se luzca muy bien la preparacion. Besitos

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  33. ¡Qué receta más rica y original!.
    Gracias por darte a conocer. Me encantan tus gatitos. Son preciosos. Me quedo por aquí y te llevo a mis cocinas amigas.
    Besitos.
    ;-D

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  34. Grazie per le tue commenti al mio blog! Ti seguo con picere. Le tue ricetti sono buonissimi! Sicuro imparo tanto cosi in piu della mia eredita`.

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  35. Ciao, Laura, saluti da Romania! Mi piace molto il tuo blog, ti seguo con piacere. Grazie per la visita!
    Complimenti!

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  36. incuriosisce parecchio anche me!! da provare...bravissima Laura!!!

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  37. vi vinvito a partecipare al mio contest per vincere una brocca filtrante http://www.prezzemolino.com/2011/08/il-primo-contest-di-prezzemolinocom.html

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  38. Che carino! Bello da vedere e gustoso da mangiare.
    Buona giornata.

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  39. Ciao Laura, grazie per la visita! Ti seguo con molto piacere! Valentina

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  40. Una preparazione molto colorata complimenti lauretta.Ti auguro una bellissima giornata

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  41. ma è particolarissimo col pan carrè.. e credo pure molto buono! brava Laura!!!! smack :-)

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  42. Dev'essere buonissimo!!e mette anche allegria con tutti questi colori!! :)

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  43. Grazie mille per il tuo commento laura, cosí ho potuto conoscerti! Deliziosa questa cassettina. =)

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  44. Ricetta splendida! di sicuro buonissima, ma con il massimo del risparmio di grassi e calorie.. brava davvero! la farò! baci

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  45. Ciao!! Sembra il mio cake di pane! Solo che il mio è salato!! ;))
    Buoni i frutti di bosco bellissimo e coloratissimo ;)
    Vevi :)

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  46. Mooolto originale!!
    Deve essere freschissimo!! :-)
    ps. anch'io rientrata oggi al lavoro..sigh..

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  47. ma lo sai che è proprio bella questa ricetta?! bravissima, baci :X

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  48. da leccarsi i baffi!! che bontà!!

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  49. ke idea carina!! mi piace molto particolare!

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  50. Idea nuova,originale e sicuramente deliziosa....Ciao Laura,buon proseguimento!!!!!!

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  51. Un pensiero per te nel mio blog,ciaoooo

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  52. stranissimo fatto col pane per tramezzini!davvero particolare

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  53. Ciao Laura!! Grazie mille per essere passata e scusa per il ritardo con cui ti rispondo, ma anch'io tra ferie e passata di pomodoro sono stata un pò assente dal blog!!
    Ti faccio innanzitutto i miei complimenti per il blog, ora io riparto alla grande e ti aspetto :-)
    Bella e buona anche questa ricettina io aaaaaaaaamo i frutti di bosco!!
    A prestoooo

    ps. da oggi ti seguo anch'io :-)

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  54. Che bellezza!!! Invitantissima!!

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  55. Che golosita'! Mi hai fatto venire voglia di frutti di bosco, anche se ora li ho solo surgelati (non e' stagione qui in NZ)!

    Ciao
    Alessandra

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  56. Laura questo dolce è bello da vedere e dev'essere anche buonissimo da mangiare tagliato a fette belle generose! L'abbinamento ricotta-frutti di bosco, poi, è divino!

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