PENNETTE CON CODE DI GAMBERI

Mi è difficile distinguere tra pasta condita e insalata con la pasta, secondo me la differenza è molto sottile e alla fine solo teorica in quanto quello che conta è che alla fine il piatto sia buono, o no?????

E' tornata dalle ferie fatte in famiglia la mia amica, lei ha la "fortuna" di avere i suoi in Sardegna e precisamente a Sant'Antioco, un meraviglioso posto di villeggiatura!!! Prima di riprendere il lavoro è venuta a trovarci e, conoscendo bene la mia passione per i gatti, mi ha portato il gattino portafortuna, che vedete nella foto, e che è un prodotto artigianale in ceramica fatto proprio nella sua isola. Non è carino???!!!

In suo onore abbiamo preparato questa pasta con il pesce, che lei adora, per continuare a farle sentire l'odore del mare perchè il distacco da casa sia più dolce.......!!!

Il dubbio se sia pasta o insalata rimane, l'unica certezza è che a detta di tutti è buonissima:

PENNE RIGATE CON CODE DI GAMBERI

INGREDIENTI:


- 8 pomodori perini;
- 320 g penne rigate VERRIGNI;
- 400 g code di gamberi;
- 6 fette tagliate per lungo di melanzane grigliate;
- 150 g caprino sbriciolato;
- 50 g pinoli tostati;
- semi di papavero.


Condimento all'aglio:
- 2 spicchi d'aglio schiacciai;
- 50 ml olio evo;
- 2 cucchiai succo di limone;
- 1 cucchiaio prezzemolo tritato.

Preriscaldare il forno a 180°. Tagliare i pomodori nel senso della lunghezza in 4 spicchi e cuoceteli in un vassoio da forno foderato di carta da forno per 45 minuti, facendoli asciugare bene. Toglieteli dal forno e fateli raffreddare.

Cuocete le penne in una pentola grande secondo i tempi indicati sulla confezione, comunque al dente. Scolatele e trasferitele in una terrina grande.

Nel frattempo preparate le code di gamberi, togliendo la vena scura.

Aggiungete i pomodori, i gamberi, le melanzane tagliate a dadini e il formaggio e rimescolate bene.

Per preparare il condimento all'aglio, mettete tutti gli ingredienti in un barattolo con tappo a vite, avvitate bene il tappo e scuotete a lungo. Versatelo sulla pasta. Cospargete coi pinoli e i semi di papavero e servite  nei piatti individuali.