CREMA FREDDA DI ZUCCHINE CON QUENELLE DI RICOTTA E CODE DI GAMBERI

CON QUESTO CALDO E' UN PROBLEMA ANCHE MANGIARE, tutto risulta faticoso........per cui quando ho trovato su "Alice Cucina" questa bella crema fredda mi è subito piaciuta ed ho pensato di farla per cena!!!

Mia mamma ha gradito tantissimo, lei adora tutto quello che è verdura!!! Al solito, il mio adorato papà non ha detto niente ma la sua espressione era più che eloquente.....,così, amore di figlia, sono scesa alla pizzeria sotto casa e ho preso una pizza tonno e cipolla, che gli piace tanto!!! Così, tutti felici, abbiamo potuto cenare sulla nostra fresca e ventilata terrazza!!!

Questa è la ricetta che non ha gradito il mio papà ma che sono sicura troverà molti estimatori perchè non è buona è BUONISSIMA:

CREMA FREDDA DI ZUCCHINE

 CON QUENELLE DI RICOTTA E CODE DI GAMBERI

INGREDIENTI:
- 8 zucchine;
- 150 g ricotta;
- 4 code di gamberi;
- la scorza grattugiata di 1/2 limone;
- erba cipollina;
- 6 cucchiai olio evo;
- sale alle erbe Emporio Ecologico.

Lavate e mondate le zucchine. Fatele cuocere, tagliate a tocchetti, in abbondante acqua bollente salata. Dopo 8 minuti scolate le zucchine e immergetele in acqua e ghiaccio, in modo da fermare la cottura. Una volta intiepidite, raccoglietele nel vaso del frullatore con un mestolo di acqua di cottura delle zucchine, cinque cubetti di ghiaccio e 4 cucchiai d'olio. Frullate fino a ottenere una crema. Regolate di sale.

In una terrina lavorate la ricotta con il resto dell'olio e l'erba cipollina, tagliata a pezzettini. Unite la scorza del limone e regolate di sale. Rosolate le code di gamberi in una padella antiaderente 1 minuto per lato. 

Servite la crema con una quenelle di ricotta su cui disporrete la coda di gambero.

Con questa ricetta partecipo al contest "Miglior ricetta con le zucchine" del blog "Zuppa e Pan bagnato di Rafil"