TAGLIATELLE AL RAGù

Buona domenica!!!!

Io sto passando il week end nella casa al mare, purtroppo internet qui è piuttosto lento, però ci tenevo a postare questo post, visto che Silvia mi ha ricordato che oggi è la scadenza per partecipare al contest "Qualche impegno per il 12 Giugno?Io sì".

Ho deciso di partecipare con un piatto interamente fatto in casa:

TAGLIATELLE AL RAGU'

INGREDIENTI:

Per la pasta:

- 300 gr farina per pasta fresca e gnocchi "Molini Rosignoli";

- 3 uova;

- sale.

Per il ragù:

- 500 g di carne macinata mista;

- 1 cipolla;

- 1 carota;

- 1 gambo di sedano;

- 500 g di passata di pomodoro;

- 3 cucchiai di concentrato di pomodoro;

- 100 g di vino rosso;

- sale e pepe.

Per la pasta:

Sulla spianatoia mettete la farina setacciata disposta a fontana e al centro rompeteci le uova.

Con una forchetta incorporate la farina all'uovo, aggiungete il sale e impastate bene fino a quando la pasta non si presenta elastica e morbida, dopodiché lasciatela riposare coperta per mezz'ora.

Stendete la pasta, lasciatela riposare sempre coperta da un canovaccio per circa 10 minuti e procedete con il taglio per formare le tagliatelle.

Per il ragù:

In un tegame mettete due cucchiai di olio d'oliva e soffriggete a fuoco dolce la cipolla, la carota e il sedano tritati. Aggiungete la carne macinata e rosolatela a fuoco alto, deglassate il fondo di cottura con il vino rosso e dopo averlo lasciato evaporare un po', unite la passata e il concentrato di pomodoro.

Abbassate il fuoco e lasciate cuocere per almeno due ore (state attente che con si asciughi troppo!).

A metà cottura salate e pepate (personalmente aggiungo tre chiodi di garofano).

Con questa ricetta partecipo al contest "Qualche impegno per il 12 Giugno?Io sì"