SANDWICH DI PASTA SFOGLIA CON CREMA PASTICCERA

Buongiorno e buon inizio di settimana!!!!

Il week end, come al solito, è passato in fretta ed è già lunedì!!!

Stamattina sono di corsa: devo andare a votare (spero che siate andati anche voi!!!) e poi subito in ufficio!!!

Quindi non perdo tempo e vi presento subito la buonissima ricetta di oggi:

SANDWICH DI PASTA SFOGLIA CON CREMA PASTICCERA

INGREDIENTI:

Per la pasta sfoglia:

- 250 g di farina;

- 250 g di burro a temperatura ambiente;

- 100 g di acqua fredda;

- 5 g di sale.

Per la crema pasticcera:

- 50 g di panna fresca;

- 450g di latte;

- 5 tuorli d'uovo;

- 150 g di zucchero;

- 45 g di maizena;

- sale;

- 1 stecca di vaniglia.

Per la pasta sfoglia:

Con 200 g di farina, il sale e l'acqua, fate una pasta morbida, copritela e lasciatela riposare per 20 minuti.

Con 50 g di farina setacciata e il burro fate un panetto.

Dopo 20 minuti stendete la pasta in un quadrato e mettetevi al centro, di sbieco, il panetto di burro e chiudetelo nella pasta formando una busta.

Con il mattarello spianate la pasta in un lungo rettangolo, ripiegatela in 3 e ristendetela nel verso contrario al precedente.

Ripiegatela nuovamente in tre, mettetela in un foglio di stagnola e ponetela in frigorifero per 45 minuti.

Stendete la pasta in un lungo rettangolo nel verso contrario alla volta precedente, ripiegate ancora in 3 e stendete ancora cambiando il verso e di nuovo ripiegate in 3 e rimettete in frigo per altri 45 minuti.

Ritirate per altre due volte la pasta, sempre seguendo le regole precedenti, fate riposare ancora per 45 minuti ed infine usate la pasta sempre senza impastarla, ma solo stendendola.

Formate di piccoli cerchi e cucinateli in forno a 220 °C fino a che diventano dorati.

Per la crema pasticcera:

Fate bollire il latte con la panna, sale e i semi di vaniglia.

Montate in una ciotola, i tuorli con lo zucchero, poi aggiungete la maizena mescolando bene e aggiungete l'insieme di latte e panna passati attraverso un colino.

Rimettete tutto sul fuoco per far addensare.

Una volta raffreddata, spalmate la crema pasticcera su meta dei cerchi e poi sovrapponeteli con quelli rimasti, in modo da formare dei panini.
Io ne avevo preparati anche di più piccoli che ho decorato con fettine di kiwi senza formare i sandwich.

Con la pasta sfoglia avanzata, ho provato a fare altre forme, come ad esempio, come questa treccia:

Con la crema pasticcera avanzata, ho preparato delle piccole coppette aggiungendo un po' di cioccolato tritato e dei biscotti:

Con questa ricetta partecipo al contest "Afternoon tea" del blog "La casetta di cioccolato"

e al contest "Mini tentazioni" del blog "Diario della mia cucina"

Buona giornata!!!!