POLPETTONCINI AL CARTOCCIO

Vi piace questa caramella???

Chi vuole scartarla con me??? 

Vi assicuro che troverete una bella sorpresa........una carne morbida, aromatica e un delizioso profumo di timo che con il suo sapore delicato, ma caratteristico, ben si sposa sia con la carne che con l'arancia!!!

POLPETTONCINI AL CARTOCCIO

Ingredienti:

- 600 g carne macinata;

- 100 g prosciutto crudo;

- 1 uovo;

- 1 piccola cipolla;

- 2 fette pancarrè;

- latte;

- 1 limone non trattato;

- 1 arancia non trattata;

- grana padano;

- olio evo;

- rametti di timo;

- sale alle erbe.

Eliminate la crosta alle fette di pancarrè e immergetele in una ciotolina di latte per 5 minuti. Sgocciolatele e sbriciolatele in una ciotola.

Aggiungete la carne, il prosciutto crudo e la cipolla tritati, l'uovo, la scorza di 1/2 limone e di 1/2 arancia, sale.

Tenete da parte l'arancia.

Dividete il composto in 4 grosse polpette, appiattitele con le mani e disponetele su 4 fogli di carta da forno.

Copritele, una per volta, con un altro foglio e appiattite con il mattarello o con il batticarne, in modo da ottenere 4 rettangoli di circa 2 cm di spessore. Suddividete sui rettangoli il grana padano grattugiato con una grattugia a fori grossi. Arrotolate i rettangoli e compattate, in modo da ottenere 4 piccoli polpettoni.

Eliminate le calotte dell'arancia, mantenetela in posizione verticale e tagliate la buccia e la parte bianca in profondità, arrivando alla polpa viva. Poi riducete l'arancia a rondelle.

Distribuite sulla superficie dei polpettoni le rondelle di arancia e i rametti di timo. Avvolgeteli nella carta da forno, chiudete a caramella e fissate con pezzetti di spago da cucina. Trasferite ciascuno di loro in una piccola pirofila monoporzione e cuocete in forno già caldo a 180°C per circa 40 minuti.

Sfornateli, fate intiepidire, aprite i cartocci e servite.