TORTA ALLO YOGURT CON BUDINO DI PISTACCHIO

Ieri è stata una splendida giornata di sole con temperatura d'anticipo di primavera, la voglia di andare a Venezia per il volo della Colombina, apertura ufficiale del Carnevale, era tanta ma sono rimasta a casa, c'erano novantamila persone a Venezia, immagino la confusione e il caos tra le calli!!!

Mi sono scoperta una velleità pittorica che ho sfogato sulla torta preparata per merenda, il risultato non è stato quello previsto....... ma ho voluto condividerla ugualmente,  perchè la torta, al di là del disegno, era veramente buona ed è stata molto gradita!!!

TORTA ALLO YOGURT CON BUDINO DI PISTACCHIO

Ingredienti per la classica torta allo yogurt:

- 3 uova;

- 1 yogurt bianco da 125 g;

- 2 misurini (per misurini si intende la confezione dello yogurt) di zucchero;

- 3 misurini di farina;

- 1/2 di olio di semi;

- 1/2 bustina di lievito;

ingredienti per i budini e per la finitura:

- 1 l. latte + latte q.b. per ammorbidire le fette di torta;

- 2 buste di preparato per budino al pistacchio;

- zucchero a velo verde;

- penna al cioccolato per decorare.

Sbattete bene le uova, aggiungete lo yogurt, i misurini di zucchero, di farina, di olio e il lievito. Amalgamate bene il tutto, versate in una teglia a cerniera imburrata ed infarinata e fate cuocere per 30 minuti circa a 150°C.

Togliete dal forno e fate raffreddare su una gratella. Quando si è raffreddata, tagliate la torta in 3 dischi che ammorbidite con poco latte. Nel frattempo preparate la prima busta di budino con 1/2 litro di latte. Mettete la base della torta nella teglia a cerniera, versate metà budino, sovrapponete il secondo disco e versate il resto del budino. Appoggiate il terzo disco e dopo aver preparato il secondo budino versatelo tutto sopra la torta. Lasciate ben raffreddare. Completate con dello zucchero a velo verde e decorate a piacere con la penna al cioccolato.