venerdì 27 gennaio 2012

RISOTTO DI ZUCCHINE SUPER ENERGETICO

L'influenza continua a farmi compagnia, per cui sono ancora chiusa in casa a guardare fuori dalla finestra queste bellissime giornate di sole che ti inviterebbero ad uscire con l'idea che la primavera è alle porte!!!
Invece fuori si gela e le previsioni non sono per nulla ottimistiche.....Tutti a dirmi: ti devi tirar su, sei debole, la febbre ti debilita, devi fare gli anticorpi per non ammalarti ancora!!!
Mia sorella, che in questi giorni è in ferie, è arrivata con un sacco di cose buone. Una volta alla settimana và in un' Azienda Agricola che si trova appena fuori Mestre dove trova tanti prodotti di loro produzione: formaggi, salami, vino e verdura e fa una bella spesa e i risultati a tavola si vedono bene!!!
Questa volta, per garantire la mia ripresa è arrivata con tutti gli ingredienti per fare un'ottimo:

RISOTTO DI ZUCCHINE SUPER ENERGETICO






Ingredienti:
- 300 g riso fino S. Andrea Margara;
- 5 zucchine;
- prezzemolo;
- verdure surgelate x soffritto (carota, cipolla e sedano);
- salame di suino de "Casada";
- caciottina di formaggio;
- vino rosso "Raboso Vivace";
- 1 l brodo vegetale;
- olio evo DANTE;
- sale e pepe TEC-AL.



Preparate le zucchine spuntate e lavate, tagliatele a rondelle e mettetele su una pentola antiaderente (io ILLA) con un po' di olio a stufare. Lasciate cuocere per circa 15 minuti,  regolate di sale e aggiungete un po' di prezzemolo tritato. In un'altra pentola antiaderente (io PEDRINI) mettete un po' d'olio e aggiungete una bella manciata di verdure surgelate per soffritto, quando sono scaltrite aggiungete il riso, fate tostare e sfumate con un bel bicchiere di vino rosso Raboso Vivace. Aggiungete al riso le zucchine trifolate e cominciate a mescolare aggiungendo lentamente il brodo vegetale. Prendete 3 belle fette di salame, tagliatele a pezzetti e aggiungetele al riso. Portate a cottura, a fuoco spento aggiungete un bel pezzo della caciottina tagliata a pezzetti, mescolate e lasciate riposare a coperchio chiuso per un minuto. Con l'aiuto di un coppapasta impiattate e guarnite con delle fettine di salame, del formaggio e una foglia di prezzemolo.
Se volete grattugiate del grana, ma quello che non può proprio mancare è un bel bicchiere di Raboso Vivace  per chiudere alla grande questo corposo pasto!!!



Con questa ricetta partecipo al contest "In cucina a Km 0" del blog "Per un pugno di capperi"


36 commenti:

  1. mi spiace per l'influenza :(
    Con questo risotto però ci si riprende in fretta!! bacioni

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  2. Ma comìè presentato bene questo risotto ... quelle fettine di salame poi ... sono una goduria !
    Bravissima
    Mandi

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  3. Ciao per caso va a ca' solaro? So che ce n è una anche lì. con un risottino così... l'influenza dovrebbe sparire :-)

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    1. Io non ci sono mai stata, ma deve essere proprio in via Cà Solaro, la conosci anche tu?

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    2. Non sono mai andata ma me ne hanno parlato bene. Sapevo che avevano salumi e formaggi, ma non verdura.... interessante... devo provare ad andare assolutamente. Ultimamente, dopo la dieta, cerco di mangiare più sano e naturale

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  4. Mamma mia che risotto! Sarà per l'ora, sarà perchè non ho ancora cenato, ma lo trovo molto interessante! Grazie per aver partecipato al contest, a presto, Luca

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  5. Come ti capisco!Io ero rimasta chiusa in casa prima delle feste perchè avevo la polmonite!Spero che ti riprendi presto!Davvero delizioso e molto invitante questo risotto!Lolly

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  6. Caspita che risotto!! super energetico e super buonissimo!! baci

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  7. un risotto ottimo, una presentazione originale e davvero sfiziosa....in bocca al lupo per il contest =)

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  8. Piccola mai stai ancora male? Mi dispiace veramente però mi sa che questo risotto e quel bel salamino ti saranno di aiuto quanto meno per tirarti su il morale!
    Guarisci presto
    Baci
    Alice

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  9. Direi che con questo risotto e quelle belle tre fette di salame sei già sulla via del miglioramento! :D Buona guarigione!

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  10. Che spettacolo!!!!!Complimenti!!!!!
    Un bacione Laura e vedrai che presto andrà meglio.....
    Ma intanto goditi le coccole della tua famiglia che fanno solo bene!!!!!! Ti abbraccio

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  11. mi raccomando riguardati che l'e' duraaaa e questo risotto e' formidabile!!!! ^_^

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  12. Mi spiace per l'influenza ma spero proprio che sia in via di guarigione adesso. E intanto approfitta per lasciarti coccolare un po', dalla famiglia e anche da questo delizioso risotto. Dev'essere proprio appetitoso, mai pensato a usare il salame. Baci, buon we

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  13. Finalmente ho risolto i problemi con il pc! Questo risotto ha un aspetto decisamente buono, una bella variante del classico con le zucchine! Baci

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  14. Bella la presentazione e il risotto cosi è ancora piu gustoso!!baci,imma

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  15. Questo si che è un blog gattaro! caspiterina!!!
    Innanzi tutto auguri di pronta guarigione!
    Secondo complimenti per la presentazione e la ricetta!
    Andrò a dare una sbirciatina alle regole di questo contest!
    Ne approfitto per invitarti alla raccolta/contest che ho indetto sul mio blog, per dolci senza uova. Spero l'iniziativa ti piaccia e che vorrai partecipare!
    Trovi tutte le info nella home page
    http://crocedelizia.wordpress.com
    ciaooo
    Cle

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  16. Buona guarigione e W i risotti:-))
    Miaoooo

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  17. Che bella presentazione!Questo risotto è molto invitante!Buonissimo!Ciao

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  18. Buonissimo il tuo risotto e presentato molto bene.. baci e buon fine settimana .-)

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  19. Laura questo risotto non è superenergetico, è una vera bomba ahahahaha ti tiri su per forza con questo

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  20. di sicuro ti sarai ripresa con questa bonta'!!
    buon fine settimana!!

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  21. Se lo sapessero i miei cani che da oggi ti seguo in cucina con i tuoi pelosoni!!! Ma come si fa a resistere a certe tentazioni??? La tua visita mi ha fatto molto piacere e mi ha fatto scoprire un blog di squisitezze! A presto *_*

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  22. Che meraviglia di risottino!!!!!!!!!!e quelle fette di salame sono molto invitanti!Bacioni

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  23. Buonissimo! Riprenditi Laura.. e se l'influenza ti stende al tappeto.. fai il bis di questo risotto! Veramente invitante!

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  24. ti riprenderai presto con un buon risotto come questo...ti avevo scritto una mail...

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  25. Eh...mannaggia a questa influenza!!!
    I risotti li adoro...e questo con zucchine ...gustosisssimo!
    Baci

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  26. buono, così ti coccoli e guarisci..
    Ciao

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  27. A me l'influenza sta passando...coraggio tra poco passa! Buono questo risotto! E poi con i pinguini in sottofondo è stupendo! =)

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  28. buonissimo quel salame!mi hai fatto venire l'acquolina in bocca!!!!
    cmq anch'io ho avuto due giorni di febbre...e fuori c'è il sole che splende...ovviamente fa freddo e quindi preferisco non uscire!

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  29. povera con l'influenza, ti capisco l'ho avuta da poco! questo risotto e' una meraviglia! fai un giro nella mia dispensa quando stai meglio, c'e' un pensierino per te nel post di domani mattina

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  30. Questo risotto è sicuramente meglio di tante medicine. baci

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  31. Questo risotto è davvero invitante... cerca di riprenderti!
    A presto

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  32. Ho un regalo x te, passa a trovarmi!!!

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  33. Mi piace moltissimo il risotto con le zucchine e la tua ricetta è buonissima. Originale anche la presentazione... complimenti!! Ciao a presto :-))

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