RISOTTO DI ZUCCHINE CON GORGONZOLA

BUON SAN VALENTINO 

A TUTTI GLI INNAMORATI!!!!!!

Oggi vi lascio la ricetta di un buonissimo risotto:

RISOTTO DI ZUCCHINE CON GORGONZOLA

INGREDIENTI:

- 1 carota;

- 1 cipolla; 

- 1 costa di sedano;

- 300 g riso super fino arborio;

- 4 zucchine;

- 70 g di gorgonzola dolce;

- brodo vegetale;

- parmigiano reggiano.

Mondate le zucchine, tagliatele a rondelle sottili e fatele insaporire in un'altra padella con dell'olio evo.

Versate il riso nella casseruola con il soffritto e fatelo tostare per 2 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno. Bagnate con un mestolo di brodo caldo e proseguite la cottura del risotto, aggiungendo altro brodo man mano che viene assorbito. A metà cottura aggiungete le zucchine trifolate e mescolate per distribuirle nel risotto. Continuate la cottura e l'aggiunta del brodo. Infine levate dal fuoco, aggiungete il gorgonzola, mescolate e aggiungete anche il parmigiano e qualche fiocchetto di burro. Mantecate per un minuto.

Con questa ricetta partecipo al contest "Una zucchina per amica" del blog "Basta un soffio di vento"