mercoledì 8 maggio 2024

RIGATONI FREDDI AL PESTO DI RICOTTA

La bella stagione si avvicina, anche se il meteo continua a fare i capricci tra caldo, freddo, pioggia e sole!!! Ma ormai ci siamo e anche in cucina le preparazioni si adeguano. La pasta fredda, regina dell'estate, è l'esempio più eclatante. Così eccomi a proporvi l'ennesima variante, visto che a casa mia è piaciuta molto!!!

Un saporito pesto di ricotta, pomodoro, basilico e mandorle per condire la pasta fredda e per completare il piatto dadini di pomodoro, scaglie di mandorle e grana e ... buon appetito!!!

Questa è la mia proposta per la rubrica " Idea Menù - UNICI E DOLCI".

RIGATONI FREDDI AL PESTO DI RICOTTA



Ingredienti:

- 300 g di rigatoni (o altra pasta a piacere):
- 150 g ricotta;
- 15 pomodori datterini;
- foglie di basilico;
- 30/35 g di mandorle sgusciate senza pelle;
- grana;
- olio evo;
- sale e pepe.



Lessate la pasta in abbondante acqua salata bollente, scolandola al dente. Stendetela su un vassoio, ungetela di olio e lasciatela raffreddare mescolandola ogni tanto.

Preparate intanto il pesto. Frullate 5/6 datterini pelati e privati dei semi, insieme a una dozzina di foglie di basilico, la ricotta e 25g circa di mandorle, 2 cucchiai di grana grattugiato, sale, pepe e circa 50 g di olio.

Condite la pasta con il pesto di ricotta e completate con dadini dei datterini rimasti, scaglie delle mandorle rimaste e scaglie di grana.




Queste le nostre proposte:


Laura: Rigatoni freddi al pesto di ricotta

Carla: Ciambella integrale allo yogurt



11 commenti:

  1. Mi piace tantissimo e mi salvo questa ricetta per provarla appena il tempo volgerà verso il bello :) Un abbraccio.

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  2. Ricotta e pomodorini datterini sono sempre una combinazione vincente. Mi piacerebbe molto provare questa ricetta. Grazie per la condivisione!

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  3. Sa di freschezza e d'estate! Ottima!

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  4. Come sa d'estate e di vacanze questa buonissima pasta! Brava Laura :)

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  5. Non amo la pasta fredda, la cucino davvero raramente ma adoro la ricotta quindi questi rigatoni li promuovo a pieni voti!

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  6. Prendo nota di questa pasta rinfrescante per quando arriva la stagione calda!
    Saluti!

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  7. Il piatto fatto cosi aggiunge nobiltà alla pasta fredda :-) bello e buono

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  8. Mi piace molto questa proposta, adoro la pasta fredda mentre non amo l’insalata di riso, per cui ti copio sicuramente l’idea!

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  9. Ricetta perfetta per l'arrivo della bella stagione. Io adoro questo pesto cremoso e devo confessare che, oltre a condire la pasta, lo spalmo su fette di pane abbrustolite. Grazie per le tue super ricette :)

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  10. Non sono solita mangiare la pasta fredda, ma la tua ricetta mi stuzzica molto. Ci farò un pensierino.
    Un saluto 😘

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