PACCHERI RIGATI CON PESCE SPADA

mercoledì 8 giugno 2022

PACCHERI RIGATI CON PESCE SPADA

Questo caldo arrivato con largo anticipo ha fatto sentire ancor più la voglia di vacanze e divertimento!!!

Per me estate vuol dire mare e anche deliziosi piatti di pesce da gustare allegramente con parenti e amici col sottofondo delle onde!!!

L'argomento di questo appuntamento della rubrica Idea Menù è "Un'estate al mare" e la mia proposta è un primo piatto con il pesce spada che incontra dei prelibati pomodori mini plum.

PACCHERI RIGATI CON PESCE SPADA

Ingredienti x 4 persone:

- 4 fettine di pesce spada (circa 200g l'una);

- 350 g di paccheri rigati;

- 500 g di pomodorini ciliegini (io pomodoro mini plum);

- olio evo;

- 1 spicchio d'aglio;

- 1/2 bicchiere di vino bianco secco;

- 1 ciuffo di prezzemolo tritato;

- sale;

- pepe nero.

Tagliate le fettine di pesce spada a cubetti e teneteli da parte.

In una padella mettete l'olio e l'aglio leggermente schiacciato, lasciate soffriggere per qualche minuto.

Togliete l'aglio e unite il pesce spada, fatelo rosolare rigirando i pezzetti, sfumate con il vino e proseguite la cottura per circa 5 minuti, fino a quando il vino sarà evaporato.

Levate il pesce dalla padella e tenetelo da parte

Sbollentate i pomodorini, privateli della pelle, tagliateli in due e metteteli nella padella dove avete cotto il pesce spada, aggiungete sale, prezzemolo tritato e fate cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti.

Quando il sughetto sarà quasi pronto, unite il pesce spada, coprite con un coperchio e spegnete il fuoco.

Nel frattempo fate bollire l'acqua salata per i paccheri, calate la pasta e lasciate cuocere il tempo necessario (conservate un pò d'acqua di cottura).

Scolate i paccheri al dente e versateli nella padella del sugo.

Ultimate unendo l'acqua di cottura e amalgamando il tutto fino a quando si asciugherà formando un sugo cremoso.

Infine servite con una spolverata di prezzemolo fresco e del pepe.