INVOLTINI DI PESCE CON VERDURINE

Maggio, secondo me, il mese più bello dell'anno con le sue molteplici e colorate fioriture, le giornate primaverili sempre più lunghe, la voglia crescente di stare il più possibile all'aria aperta in mezzo al verde o ancor meglio in riva al mare.......
La rubrica "Idea Menù" dedica alla mamma i piatti da portare in tavola per festeggiarla con tutto il calore e l'amore della famiglia. 
La mia proposta è un leggero secondo di pesce con tante belle verdurine colorate che lo rendono invitante e sfizioso, non vi resta che provare........

Maggio è anche il mese che festeggia la persona più importante della vita di ciascuno di noi, la mamma!!!

Unica, insostituibile e sempre presente, anche se non si ha più la fortuna di averla vicina, resta il punto di riferimento sia nei momenti felici che in quelli meno, i suoi insegnamenti tornano inevitabilmente alla mente e ci aiutano nella vita quotidiana!!!

 INVOLTINI DI PESCE CON VERDURINE

Ingredienti:

- 4 filetti di platessa;

- 8 asparagi verdi puliti;

- 2 carote;

- 2 piccole zucchine;

- 1 manciata di piselli;

- 1 noce di burro;

- olio evo;

- 1 spicchio d'aglio;

- prezzemolo;

- sale e pepe.

Lessate brevemente in acqua salata gli asparagi.
Tagliate le punte e conservatele a parte.
Riducete a tocchetti i gambi.
Stendete i filetti sul piano di lavoro, tagliateli a metà per la lunghezza, ungeteli e aromatelizzateli con il prezzemolo tritato e un pizzico di sale e pepe.
Adagiatevi le punte di asparagi divise a metà, arrotolate i filetti formando degli involtini che fermerete con uno stuzzicadenti.
Mondate e tagliate a pezzetti le verdure, poi fatele rosolare in padella nel burro con uno spicchio d'aglio, aggiungendo anche i gambi a tocchetti degli asparagi, salate e ponetevi a cuocere gli involtini per una decina di minuti.
Togliete lo spicchio d'aglio e servite gli involtini con le verdurine.

Questo è il menù completo:

Antipasto Grissini di asparagi

Primo Scarpariello

Secondo Involtini di pesce con verdurine

Dolce Cuore di mimosa al cacao