PANE DI ZUCCA

Il pane alla zucca, era da tempo che volevo prepararlo, visto in molti blog, mi aveva conquistato anche per la forma che viene data come quella dell’ortaggio.

Così, dopo i panini dolci, ho sfornato anche questa sofficissima pagnotta alla zucca.

Un vero successo!!!! Questo pane è facile da preparare, sofficissimo e di una bontà unica! 

PANE DI ZUCCA

INGREDIENTI:

300 g di farina 0;

200 g di farina Manitoba;

350 g di  zucca già pulita;

1 cucchiaio di olio evo;

5 g di lievito fresco;

5 g di sale;

½ cucchiaino di zucchero;

1 rametto di rosmarino.

Per preparare il pane di zucca, lavate e tagliate la zucca a cubetti.

Fatela cuocere per circa 10 minuti in padella insieme al sale, gli odori che preferite e l'olio, senza aggiungere acqua, coprendola con coperchio e girando con cucchiaio in legno. 

Una volta cotta riducetela in purea con il mixer. 

Mescolate la farina con il lievito sbriciolato, lo zucchero e la purea di zucca ormai intiepidita. 

Impastate per circa 5 minuti fino a quando l'impasto si stacca dalle pareti della ciotola senza più sporcarla, dovete ottenere un panetto morbido e liscio.

Fate lievitare nel forno spento con la luce accesa in una ciotola unta coperta con pellicola alimentare, deve triplicare di volume.

Quando l'impasto è ben lievitato formate il pane.

Per dare alla pagnotta la forma di zucca usate dello spago da cucina unto d’olio (così si staccherà meglio dopo la cottura) con cui farete 4 intrecci per così ottenere 8 spicchi.

Mettete la pagnotta sulla teglia coperta da carta forno, spennellate la pagnotta con un po' di olio di oliva e fate lievitare per circa 1 ora coperto con un canovaccio.

Prima di infornare mettete al centro della pagnotta un rametto  di rosmarino precedentemente bagnato.

Infornate in forno caldo a 200 °C per 10 minuti poi abbassate la temperatura a 180 °C e procedete la cottura per altri 25 minuti circa fino a quando il pane assume un bel colore dorato.

Una volta sfornato tagliate subito il filo da cucina nelle varie giunture, basterà tirare un lembo da un lato che si staccherà subito facilmente.

Fate raffreddare il pane di zucca su una gratella. 

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