PLUMCAKE AGLI ALBUMI

Questa mattina, per cominciare bene la settimana, vi invito tutti a fare colazione con me con questo morbido plum-cake arricchito con frutta secca e tanti buoni semini che danno la giusta carica per farci uscire di casa con il sorriso sulle labbra: buona giornata!!!

PLUM CAKE AGLI ALBUMI

Ingredienti (dal blog Le ricette di zia Patty):

- 6 albumi;

- 1 vasetto di yogurt (io alla fragola);

- 1 vasetto di zucchero (quello vuoto dello yogurt);

- 3 vasetti di farina;

- 1/2 vasetto di olio di semi;

- 1/2 bustina di lievito;

- sale;

- 1 bustina di vanillina;

- buccia di limone;

- 100 g di Trial Mix con mandorle e miele "Noberasco" (con mandorle, semi di zucca, uva sultanina, nocciole, cranberries, semi di girasole).

Montate a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale.

In una ciotola mescolate lo yogurt con l'olio, lo zucchero, la vanillina e la buccia di limone. Unite gli albumi delicatamente e dopo, la farina con il lievito mescolando dal basso verso l'alto per non smontare il composto. 

Quando avrete amalgamato tutta la farina senza lasciare grumi, unite il Trial Mix.

Versate in uno stampo da plum cake e cuocete nel forno preriscaldato a 180° per 35 – 40 minuti, fate comunque la prova stecchino. 

Una volta freddato decorate con altra frutta secca.