SPAGHETTI ORATA E PISTACCHI

Abbiamo avuto due giorni che ci hanno portati improvvisamente in autunno inoltrato, la temperatura è scesa di molto, ha piovuto tanto e non è mancato nemmeno il vento di bora!!!

Ieri sera un bellissimo tramonto rosso e come dice il proverbio: "Rosso di sera bel tempo si spera!!!"..........e infatti io spero tanto in un bel week end soleggiato e tiepido, non sono ancora pronta per il cambio di stagione!!!

Venerdì pesce!!! Tra le tante buone intenzioni della ripresa dopo le vacanze c'è quella di mangiare più pesce, così eccomi all'opera con un primo di pasta che diventa un buon piatto unico per il mio pranzo:

SPAGHETTI ORATA E PISTACCHI

Ingredienti:

- 300 g pasta fresca all'uovo: spaghetti;

- 250 g polpa di orata;

- 10 pomodorini ciliegino;

- 30 g pistacchi sgusciati;

- 10 olive nere denocciolate;

- 2 cucchiai di soffritto surgelato (carota, cipolla, sedano);

- 2 spicchi d'aglio;

- 1 ciuffo di basilico;

- olio evo;

- sale alle erbe.

Tagliate a dadini la polpa di orata. 

In una padella fate rosolare l'aglio con un po' d'olio.
Aggiungete la dadolata di orata, le verdure del soffritto e le olive tagliate a metà, fate cuocere per qualche minuto, eventualmente aggiungendo un po d'acqua. 

Nel frattempo lavate i pomodorini, tagliateli a metà, eliminate i semi e l'acqua di vegetazione e aggiungeteli alla padella con il pesce. 

Cuocete per 1-2 minuti, regolate di sale e aggiungete i pistacchi tagliati grossolanamente. 
Lasciate insaporire e spegnete.

Lessate gli spaghetti in acqua leggermente salata. 
Scolateli e versateli nella padella . 
Saltateli velocemente a fiamma viva, impiattate, guarnite con il basilico e servite gli spaghetti con orata, pistacchi, olive nere e pomodorini.