FUSILLI CON CHIPS DI ZUCCHINE E PANCETTA CROCCANTE

Amo la pasta, in tutti i suoi formati e mi piace cambiare e combinare i vari ingredienti del condimento per avere sempre nuovi piatti, nuovi gusti e sapori!!!
Cosa ne dite di questo bel piatto di fusilli, così ricco e gustoso da essere praticamente un piatto unico:

FUSILLI CON CHIPS DI ZUCCHINE 

E PANCETTA CROCCANTE

Ingredienti:

- 300 g fusilli;

- 4 zucchinette novelle con il fiore;

- 1 carota piccola;

- 1 scalogno;

- 100 g pancetta;

- 1 cucchiaio aceto balsamico;

- olio evo DANTE;

- sale alle erbe.

Tagliate la pancetta a cubetti e raccoglieteli in una padella antiaderente. Mettete sul fuoco e fate rosolare senza l'aggiunta di grassi. Versatevi il cucchiaio di aceto balsamico e lasciate evaporare. Scolate il grasso in eccesso e spegnete.
In un'altra padella antiaderente mettete con un po' di olio la carota e lo scalogno tritati nel mixer finissimi e aggiungete i fiori di zucchina, ben lavati, puliti dei pistilli e tritati grossolanamente, lasciate cuocere, mescolando per qualche minuto. 
Lavate le zucchine, asciugatele, spuntatele e tagliatele a rondelle molto sottili (io ho utilizzato SALADINO di Ariete). Friggetele in padella con olio molto caldo, finchè diventano ben dorate e croccanti, proprio come le chips. Sgocciolate il fritto su carta assorbente da cucina e salatelo subito.
Intanto avrete cotto i fusilli, in abbondante acqua leggermente salata portata a bollore, per il tempo indicato sulla confezione. Scolate la pasta e mettetela nella pentola dove avete fatto il soffritto con i fiori di zucchina, mescolate e aggiungete le chips di zucchine e la pancetta croccante.