ZAMPETTE IN PASTA

giovedì 30 maggio 2019

TORTA ALBUMI E MARMELLATA

La torta con albumi e marmellata è nata dall'esigenza di utilizzare degli albumi avanzati.

Così ho preparato questa leggerissima e semplice torta, resa golosa dall' aggiunta della marmellata!

TORTA ALBUMI E MARMELLATA

INGREDIENTI:
- 3 albumi (circa 100 g);
- 210 g di farina 00;
- 140 g di zucchero;
- 80 ml di olio di semi;
- 100 ml di latte a temperatura ambiente;
- 4 g di lievito per dolci;
- sale;
- marmellata ai mirtilli neri di bosco"Rigoni di Asiago".

Per preparare la torta di albumi e marmellata, in una ciotola montate gli albumi con 70 g di zucchero e un pizzico di sale.

In un'altra ciotola mescolate la farina, il lievito e il restante zucchero.

Aggiungete il latte e l'olio e continuate a mescolare.

Infine incorporate delicatamente gli albumi montati.

Versate l'impasto in uno stampo oliato, aggiungete alcune cucchiaiate di marmellata sulla superficie e infornate a 180 °C per 25-30 minuti.

venerdì 24 maggio 2019

PASTA E FASOI (PASTA E FAGIOLI ricetta veneta)

La pasta e fagioli è un piatto comunissimo in tutto il Veneto e viene preparato in mille modi diversi.

Si può fare con la cotenna di maiale o unire al soffritto un battuto di lardo-aglio e rosmarino, e ancora mangiarla fredda accompagnata a un'insalata di radicchio trevisano.

La mia, questa volta, è senza cotenna o lardo, solo verdure, per una versione più leggera, ma è ugualmente una meravigliosa "pasta e fasoi fissa col squier in pie" ossia pasta e fagioli densa con il cucchiaio che sta in piedi !!!

PASTA E FASOI

Ingredienti:

- 200 g di fagioli borlotti secchi*;

- 2 carote;

- 1 cipolla;

- 2 coste di sedano;

- 1 spicchio d'aglio;

- 2 foglie di alloro;

- 4 cucchiai di olio evo;

- 150 g di tagliatelle;

- sale e pepe.

* Se non avete molto tempo a disposizione, usate i fagioli borlotti in scatola già cotti.

Mettete i fagioli borlotti a bagno in acqua fredda per una notte intera.

Raschiate le carote, mondate il sedano, sbucciate la cipolla e tritateli finemente.

Sciacquate i fagioli e metteteli in una casseruola dai bordi alti.

Copriteli con abbondante acqua (circa 1,5 litri), unite il trito di verdure, lo spicchio d'aglio e l'alloro.

Portate a bollore e fate cuocere circa un'ora e mezzo a fuoco molto basso, mescolando ogni tanto.

Assaggiate e regolate di sale solo alla fine, altrimenti la buccia dei fagioli diventa dura.

Quando i fagioli sono già abbastanza teneri, scolatene metà, dopo aver tolto lo spicchio d'aglio e le foglie d'alloro e passateli al passaverdura con un disco a fori piccoli oppure frullateli con il mixer a immersione.

Poi rimetteteli in pentola.

Nella stessa pentola, dopo aver passato i fagioli, aggiungete le tagliatelle spezzettatele e portatele a cottura.

Trasferite la pasta e fagioli nei piatti, conditeli con un filo d'olio, mescolate e lasciate intiepidire.

Portate in tavola con olio e pepe nero.

giovedì 23 maggio 2019

BANANA BREAD AL CIOCCOLATO SENZA BURRO

Il Banana bread al cioccolato senza burro è un sofficissimo e goloso plumcake con le banane.

Perfetto per la colazione o per la merenda, è un dolce da preparare soprattutto quando avete in casa delle banane molto mature.

Con questo dolce partecipo alla Rubrica "Idea Menù", infatti per questa settimana abbiamo pensato di realizzare un menù completo con le uova.

BANANA BREAD AL CIOCCOLATO

INGREDIENTI:
- 2 uova;
- 130 g di zucchero di canna;
- 250 g di farina 00;
- 3 banane piccole;
- 100 ml di olio di semi;
- 2 cucchiai di cacao;
- 8 g di lievito per dolci;
- 100 g di cioccolato al latte;
- sale.