MINI TARTELLETTE CON CREMA PASTICCERA E BISCOTTI VARI

Le mini tartellette con crema pasticcera, sono un'altra ricetta preparata per il compleanno di Pietro.

Le mini tartellette con crema pasticcera sono state il dolce del buffet che è stato più apprezzato in assoluto!

Sono dei bocconcini di pasta frolla croccante ripiene di una delicata crema pasticcera al limone!

Oltre a queste piccole bontà, sempre per il compleanno di Pietro, avevo preparato vari biscotti di pasta frolla, presentati in varie versioni.

MINI TARTELLETTE CON CREMA PASTICCERA 

Per la pasta frolla:
- 300 g di farina 00;
- 100 g di zucchero;
- 120 g di burro;
- 1 uova;
- sale;
- estratto di vaniglia o buccia grattugiata di 1/2 limone.


Per la crema pasticcera:
- 3 tuorli;
- 90 g di zucchero;
- 30 g di maizena;
- 300 ml di latte;
- scorza di /2 limone;
- sale;
- 100 ml di panna da montare;
- gocce di cioccolato.

Per preparare la pasta frolla, mescolate la farina, lo zucchero, l'estratto di vaniglia e un pizzico di sale. 
Poi incorporate il burro freddo a pezzetti e aggiungete l' uovo. 

Lavorate velocemente l'impasto fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Dopodiché avvolgete l' impasto nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero almeno 30 minuti.

Per preparare la crema pasticcera.

Fate bollire il latte con il sale e la scorza del limone.

Montate in una ciotola, i tuorli con lo zucchero, poi aggiungete la maizena mescolando bene e aggiungete il latte.

Rimettete tutto sul fuoco per far addensare.
Lasciate raffreddare.
Montate la panna e aggiungetela delicatamente alla crema pasticcera.

Stendete la pasta frolla.
Tagliate dei cerchi poco più grandi degli stampini precedentemente imburrati e infarinati.
Con le mani fate aderire la pasta frolla ai bordi e tagliate via l'impasto in eccesso.
Bucherellate con i rebbi di una forchetta il fondo delle tartellette e infornatele a 180 °C per 10-12 minuti.
Lasciate raffreddare.

Farcite le tartellette con la crema pasticcera e decorate con qualche goccia di cioccolato.

Sempre con la pasta frolla ho preparato altri biscotti.

Questi semplici:









Questi farciti con marmellata di fragoline di bosco:









E questi decorati con cioccolato fondente fuso e zuccherini colorati:

TORTA SALATA CON ASPARAGI, RICOTTA E GRANO COTTO

La torta salata con asparagi, ricotta e grano cotto è una buonissima ricetta che ho preparato per utilizzare il grano cotto avanzato dalla  preparazione della pastiera.

Mi ricordavo la bontà di questa torta salata che avevo preparato anche per quell'occasione per smaltire il grano cotto avanzato, così cambiando qualche ingrediente l'ho riproposta ottenendo lo stesso ottimo risultato!

TORTA SALATA CON ASPARAGI, RICOTTA E GRANO COTTO

Ingredienti: (stampo rotondo da 24 di diametro)
- 1 rotolo di pasta sfoglia;
- 250 g di grano cotto;
- 125 g di latte;
- 25 g di burro;
- 300 g di ricotta;
- 2 uova;
- 100 g speck a dadini;
- 50 g di grana grattugiato;
- 250 g di asparagi verdi puliti;
- sale;
- noce moscata.

Pelate, lavate gli asparagi  e lessateli al vapore per 1 minuto,  lasciateli affreddare.

Versate in una casseruola il grano cotto, aggiungete il latte, il burro e il sale, amalgamate.

Portate a bollore e lasciate cuocere 15 minuti.

Togliete dal fuoco e fate raffreddare.

In una ciotola aggiungete la ricotta ben sgocciolata, il grano cotto nel latte, le uova, il grana, lo speck e gli asparagi tagliati a rondelle, tenete da parte qualche punta per la decorazione, regolate di sale, una grattatina di noce moscata e amalgamate bene tutti gli ingredienti.

Traferite la pasta sfoglia srotolata, con la sua carta forno, nello stampo, versate il composto ottenuto e piegate il bordo della pasta sfoglia.

Cuocete la torta salata con asparagi, ricotta e grano cotto in forno già caldo a 180°C per circa 30 minuti.

CIAMBELLA CON NOCCIOLATA

Una giornata di pioggia può essere molto lunga chiusi in casa con un bambino che aveva in programma tanti giochi all'aria aperta con i suoi amici.

Ma basta poco, qualche telefonata e gli amichetti arrivano, i giocattoli non mancano e l'entusiasmo nemmeno, se poi per merenda arriva una ciambella golosa come questa la felicità è assicurata e la giornata salvata!!!

CIAMBELLA CON NOCCIOLATA

INGREDIENTI:
- 4 uova;
- 200 g di zucchero;
- 300 g di farina 00;
- 150 ml di olio di semi;
- 110 ml di latte;
- 8 g di lievito per dolci;
- aroma di vaniglia o scorza di un limone;
- sale;
- 180 g circa di Nocciolata Rigoni di Asiago;
- zucchero a velo.

Per preparare la ciambella, in una ciotola, montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.

Continuando a montare, aggiungete l'olio a filo.

Unite, un po' alla volta, il latte a temperatura ambiente alternandolo alla farina setacciata con il lievito.

Versate metà impasto in una stampo da ciambella oliato e infornate a 180 °C per 15 minuti.

Estraete dal forno la tortiera, aggiungete la Nocciolata in superficie e versate il resto dell'impasto.

Infornate per altri 20 minuti.

Prima di servire spolverizzate la superficie con dello zucchero a velo.