PIZZA CON ZUCCA, RADICCHIO ROSSO E PROVOLA

Da piccola guardavo sempre le tartarughe Ninja e sicuramente tra poco comincerà a guardarle anche Pietro, quindi con queste ricetta non potevo non partecipare all' Operazione#PIZZANINJA crea la tua pizza ispirata al film, il concorso organizzato Universal Pictures Italia in collaborazione con Federazione Italian Pizzaioli e mammeonline.net, in occasione dell’uscita home video del film Tartarughe Ninja in DVD, Blu-ray e Blu-ray 3D. 

Sicuramente le tartarughe Ninja, così ghiotte per la pizza non potrebbero resistere a questi delicati e colorati ingredienti che ho utilizzato per realizzare una singolare versione farcita con una dolce salsa alla zucca, sfiziosi cubetti di zucca grigliata, radicchio rosso e provola affumicata.

PIZZA CON ZUCCA, RADICCHIO ROSSO E PROVOLA

INGREDIENTI
Per la pasta della pizza:
- 1/2 kg di farina per pizza;

- 250 g di acqua;

- 25 g di lievito di birra;

- 1 cucchiaino di zucchero;

- 10 g di sale;

- 4 cucchiai di olio.

Per l'aggiunte:
- 300 g zucca già pulita;
- cannella;
- sale;
- 1 cespo radicchio rosso;
- 150 g provola affumicata.

Mescolate bene il sale con la farina.

Sciogliete il lievito di birra con poca acqua e il cucchiaino di zucchero.

Quando avrà fatto la schiuma, mettetelo al centro della fontana di farina, aggiungete l'olio e il resto dell'acqua un poco alla volta.

Impastate bene e lasciate riposare per 10 minuti.

Dopodiché rilavorate l'impasto.

Oliate una ciotola capiente, mettetevi l'impasto, copritelo e lasciatelo lievitare al caldo per circa un'ora e mezza o comunque fino a quando la pasta avrà raddoppiato di volume.

Terminata la lievitazione, lavorate la pasta su una spianatoia leggermente infarinata e stendetela in una sfoglia rotonda spessa circa 1/2 cm, stando attenti a lasciare il bordo alto circa 1 cm.

Prendete metà zucca pulita tagliatela a cubetti e mettetela in una pentola antiaderente con poca acqua, coprite e lasciate cuocere per 15 minuti circa. Sarà sicuramente morbida e non servirà frullarla. Aggiungete poco olio, un pizzico di cannella e sale, mescolate e la cremina di zucca è pronta.
L'altra metà zucca sempre tagliata a cubetti fatela grigliare su una piastra, aggiungendo alla fine pochissimo sale.
Dopo averlo lavato e asciugato, tagliate a listerelle il cespo di radicchio rosso.
Tagliate a dadini anche la provola affumicata.

Distribuite sulla pizza, prima la cremina di zucca, poi la zucca grigliata, il radicchio rosso a listerelle, la provola a cubetti, regolate di sale.

Mettete in forno a 200 °C la pizza e fatela cuocere per 20 minuti circa.