SOVRACOSCE DI POLLO RIPIENE DI VERZA E SPECK

Raramente compro la verza, è una verdura che non amo molto anche se so che fa molto bene.

L'altro giorno però mio papà mi ha portato a casa una freschissima verza, non sono riuscita a resistere e ho subito cercato una buona ricetta da preparare.

Ecco, quello che ho realizzato: un ricco secondo piatto di carne ripieno di verza e speck.

Mi è piaciuto così tanto, che prima che finisca la stagione sono sicura che ne comprerò ancora!

Il ripieno era un po' abbondante così l'ho servito come accompagnamento. 

SOVRACOSCE DI POLLO RIPIENE DI VERZA E SPECK

INGREDIENTI:

- 6 sovracosce di pollo disossate;

- 1 cuore di verza;

- carota, sedano e cipolla già tritati;

- 4 fette di speck;

- 2 foglie di alloro;

- 1 rametto di rosmarino;

- 2 foglie di salvia;

- 1 spicchio di aglio;

- 1/2 bicchiere di vino bianco;

- olio evo;

- sale.

Lavate le foglie di verza e scottatele in acqua bollente e salata per 5 minuti.

Scolatele e tuffatele in acqua fredda.

Strizzatele bene e tritatele finemente.

In una casseruola fate soffriggere l'aglio tritato con la carota, il sedano e la cipolla tritati.

Unite la verza tritata, lo speck tagliato a cubetti e lasciate insaporire a fiamma dolce.

Prendete le sovracosce, salatele con un pizzico di sale e farcitele con il ripieno.

Avvolgetele su se stesse e create dei salsiciotti.

Legateli con lo spago da cucina e fateli rosolare con un filo di olio in una padella antiaderente.

Salate, unite il rosmarino, le foglie di salvia e l'alloro.

Sfumate con il vino bianco e proseguite la cottura per 20 minuti circa.

Rigirateli e proseguite per altri 20 minuti, facendo attenzione che ci sia sempre un po' di liquido di cottura.
Serviteli ben caldi.