RISOTTO ALLA BARBABIETOLA E CREMA DI RICOTTA

Il risotto alla barbabietola con crema di ricotta è un primo piatto sfizioso e particolare che sono sicura vi conquisterà!
Dopo una ricetta dedicata al Carnevale, oggi vi presento questo primo piatto dedicato all'altra ricorrenza di Febbraio: San Valentino!

Anche se si volesse è impossibile dimenticare questo giorno, ovunque spuntano cuori e cuoricini!!!!!!!

Non potevano mancare neppure nel mio blog, infatti il risotto alla barbabietola e ricotta l'ho presentato a forma di cuore di uno splendido color rosso con un morbido centro bianco!!!

E' stata il mio primo risotto con la barbabietola, ma da ora lo rifarò spesso perché mi è piaciuto veramente molto, magari provando a sostituire la ricotta con qualche altro formaggio.    

RISOTTO ALLA BARBABIETOLA E CREMA DI RICOTTA

INGREDIENTI:

- 4 barbabietole rosse piccole precotte;

- 300 g riso;

- 1/2 bicchiere di vino rosso;

- Ricotta q.b.;

- Latte;

- Noce moscata;

- Olio evo;

- Burro;

- Sale;

- Brodo vegetale;

- una cipolla rossa piccola.

Per preparare il risotto alla barbabietola, iniziate mettendo nel mixer 3 barbabietole, un filo d'olio e un po' di sale. 
Per rendere la miscela più cremosa, io ho scelto di aggiungere due cucchiai di acqua calda.

Preparate anche la crema di ricotta, mettendo nel mixer la ricotta con qualche cucchiaio di latte, un pizzico di noce moscata e poco sale, frullate.

In una padella antiaderente mettete un filo d'olio e fate rosolare la cipolla sminuzzata. 
Non appena la cipolla sarà appassita, aggiungete il riso e fatelo tostare per circa uno-due minuti. 

Aggiungete il vino rosso e fatelo evaporare a fiamma vivace. Abbassate lievemente il fuoco ed aggiungete la purea di barbabietola rossa. 
Mischiate ben bene e successivamente cominciate a cuocere il riso con l'aggiunta di brodo. 
Quasi a fine cottura aggiungete al risotto la quarta barbabietola tagliata a pezzettini piccoli. 
Mescolate e finite di cuocere il riso. 
Togliete dal fuoco e mantecate con un po' di burro.

Impiattate aiutandovi con il coppapasta a forma di cuore, nel centro mettendo sempre  una formina a cuore, mettete la crema di ricotta per creare il morbido cuore bianco.

Se ti piacciono le mie ricette seguimi anche sui social FACEBOOK e INSTAGRAM!